Rotwein Risotto – Red Wine Risotto

Ich koche gerne Risotto, es ist etwas so Grund-italienisches, dass es einfach bei uns dazu gehört. Es muss aber nicht immer Risotto Milanese sein, sondern darf auch mal einfach anders, wie dieser Rotwein Risotto, oder improvisiert sein. Diesmal habe ich einfach das gebraucht, was im Haushalt meiner Tochter, die damals in Palermo, Sizilien, wohnte, vorhanden war. Es waren nicht viele Dinge und so wurde der Risotto richtig gut! Denn man muss gar nicht tausende von Gewürzen haben oder ausgefallene Zutaten, sondern nur GUTE Zutaten! Ich habe den Risotto mit Rotwein eingekocht, der verleiht ihm die Farbe und macht ihn herrlich schmackhaft!

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I like to cook Risotto; it is something very traditional Italian, so it has to be on my table often! However it does not have to Risotto Milanese, it can be with different ingredients, or improvised. This time I just used whatever was available in my daughters household, at the time when she lived in Palermo, Sicily. There were not many things, but the Risotto turned out delicious. You do not need thousands of herbs, or fancy ingredients, you need good ingredients! I cooked the rice in red wine, it gave it a beautiful color and a delicious taste. 

400 g Risotto Reis
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
3 El Olivenöl
200 ml Rotwein
1 L Bouillon/Brühe
getrockneter Oregano (ich nahm wilden Oregano von Sizilien)
getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer
20 g geriebener Parmesan
30 g Butter

Die Brühwürfel in einem Liter Wasser aufkochen. In einem separaten tiefen Topf die 20 g Butter mit dem Olivenöl erhitzen und darin die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch weich kochen. Dann den Reis reingeben und gut durchbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Die Reiskörner sollten glasig sein. Den Rotwein zugeben, gut durchrühren und leicht einkochen lassen. Den Reis gut würzen. Nun immer wieder etwas Bouillon zugeben und unter Rühren einköcheln lassen. Dies dauert eine Weile, doch je mehr man den Reis bewegt, desto cremiger wird er, durch die gelöste Stärke. Sobald der Reis weich ist, nachwürzen und die restliche Butter und den Reibkäse zugeben und gut vermischen. Heiss servieren!
Man kann Risotto als Primo Piatto/Vorspeise servieren, so wird es in Italien gemacht. Oder mit einem Salat/Gemüse, oder gar Fleisch, es eignen sich Schnitzel, als ganzes Mahl auftischen.

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400 g Risotto Rice
1 red Onion
2 cloves of Garlic
20 g Butter
3 tbsp Olive Oil
200 ml Red Wine
1 L Broth
dried Oregano
dried Basil
Salt and Pepper
20 g grated Parmesan
30 g Butter

Bring the broth to a boil. In a separate pot heat the butter and oil and fry the chopped onion and chopped garlic. Add the rice and let fry well, but be careful not to burn it. The rice corns have to be translucent. Add the red wine, mix well and let reduce a little. Season well. Now add a bit of broth, let reduce, add some more broth, let reduce and mix always. As soon as the rice is soft, season if needed and add the 30 g butter and some Parmesan. Mix and serve.   
Risotto is a primo piatto/Starter in Italy. However it fits well with a salad or vegetables or even meat.