Marokkanisches Fischgericht mit Couscous und Jogurt Sauce

Pane-bistecca

Für die Kulinarische Weltreise von Volkermampft nach Marokko habe ich dieses Marokkanisches Fischgericht mit Couscous und Jogurt Sauce gekocht.

Meine Tochter hat es unglaublich gut gefunden. Extra für sie habe ich es mit glutenfreiem Couscous aus Reis und Mais gekocht und glaubt mir, auch mir hat es sehr gemundet! Der Fisch darf ruhig gut gewürzt sein, so passt die Jogurt Sauce super dazu, weil er die Schärfe kühlt. Das geröstete Gemüse gibt dann noch etwas Farbe ins Gericht!

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

40 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

400 g Lachs
300 g Kabeljau
Je ¼ TL Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Paprika, Salz, Ingwer, Kurkuma, Muskatnuss und Cayenne Pfeffer
2 EL Olivenöl

Für das Couscous:

300 g Couscous (ich nahm glutenfreies aus Mais und Reis)
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
¼ Bund Petersilie, gehackt
1 Zitrone, den Saft
2 EL Olivenöl
500 ml Wasser
½ TL Brühe Pulver
Salz und Pfeffer
¼ TL Zimt
1 Handvoll Pistazien, gehackt

Für die Jogurt Sauce:

150 g Natur Jogurt
30 ml Sahne
½ Zitrone, den Saft
1 Knoblauchzehe, gerieben
¼ Bund Petersilie, gehackt

Für das Gemüse::

2 rote Peperoni
2 gelbe Peperoni
Salz und Pfeffer
2 Zucchini
Olivenöl

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Lachs und den Kabeljau in grosse Würfel schneiden und mit der Gewürzmischung bestreuen. Auf Holzspiesschen geben. Das Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und die Spiesse darin auf allen Seiten gut braten.

Schritt 2

Für das Couscous das Oel in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie darin anschwitzen. Das Wasser dazu geben und das Brühe Pulver. Zum Kochen bringen. Das Couscous ins Wasser geben und den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 3

Das Couscous 10 Minuten ziehen lassen. Den Zitronensaft dazu giessen und evt. noch etwas Olivenöl dazu mischen. Die gehackten Pistazien darüber geben und servieren.

Schritt 4

Das Gemüse in Quadrate oder dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech ausbreiten. Mit Olivenöl beträufeln und würzen. Im Ofen bei 180 C Grad 30 Minuten rösten.