Für die Kulinarische Weltreise von Volkermampft nach Marokko habe ich dieses Marokkanisches Fischgericht mit Couscous und Jogurt Sauce gekocht. Meine Tochter hat es unglaublich gut gefunden. Extra für sie habe ich es mit glutenfreiem Couscous aus Reis und Mais gekocht und glaubt mir, auch mir hat es sehr gemundet! Der Fisch darf ruhig gut gewürzt sein, so passt die Jogurt Sauce super dazu, weil er die Schärfe kühlt. Das geröstete Gemüse gibt dann noch etwas Farbe ins Gericht!
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For the culinary world travel from Volkermampft to Morocco I cooked this fish dish! My daughter loved it very much! For her I cooked the dish with a gluten-free couscous made of corn and rice. I must add, I loved this too! You should season the fish well; the yogurt sauce will fit perfectly to cool the spices down. And the roasted vegetables bring some colors into the dish!
Für 4 Personen:
400 g Lachs
300 g Kabeljau
Je ¼ TL Cumin/Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Paprika, Salz, Ingwer, Kurkuma, Muskatnuss und Cayenne Pfeffer
2 EL Olivenöl
Den Lachs und den Kabeljau in grosse Würfel schneiden und mit der Gewürzmischung bestreuen. Auf Holzspiesschen geben. Das Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und die Spiesse darin auf allen Seiten gut braten.
Für das Couscous:
300 g Couscous (ich nahm glutenfreies aus Mais und Reis)
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
¼ Bund Petersilie, gehackt
1 Zitrone, den Saft
2 EL Olivenöl
500 ml Wasser
½ TL Brühe Pulver
Salz und Pfeffer
¼ TL Zimt
1 Handvoll Pistazien, gehackt
Das Oel in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie darin anschwitzen. Das Wasser dazu geben und das Brühe Pulver. Zum Kochen bringen. Das Couscous ins Wasser geben und den Topf vom Herd nehmen. Das Couscous 10 Minuten ziehen lassen. Den Zitronensaft dazu giessen und evt. noch etwas Olivenöl dazu mischen. Die gehackten Pistazien darüber geben und servieren.
Für die Jogurt Sauce:
150 g Natur Jogurt
30 ml Sahne
½ Zitrone, den Saft
1 Knoblauchzehe, gerieben
¼ Bund Petersilie, gehackt
Alle Zutaten gut zusammen mischen. Kühl stellen.
Für das Gemüse:
2 rote Peperoni
2 gelbe Peperoni
2 Zucchini
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Das Gemüse in Quadrate oder dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech ausbreiten. Mit Olivenöl beträufeln und würzen. Im Ofen bei 180 C Grad 30 Minuten rösten.
Alles zusammen servieren.
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Mein anderes Marokkanisches Gericht mit Hühnerfleisch – My other Moroccan dish with chicken
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For 4 Persons:
400 g Salmon
300 g Cod
¼ tsp each of Cumin, Cinnamon, Coriander, Paprika, Salt, Ginger, Turmeric, Nutmeg and Cayenne Pepper
2 tbsp Olive Oil
Cut the salmon and cod into big squares. Season with the mixed seasoning and put onto wooden skewers. Heat the oil in a flat pan and fry the skewers on all sides.
For the Couscous:
300 g Couscous (I used gluten-free made with corn and rice)
3 cloves of Garlic, chopped
1 small Onion, chopped
¼ Bunch Parsley, chopped
1 Lemon, the Juice
2 tbsp Olive Oil
500 ml Water
½ tsp Broth Powder
Salt and Pepper
¼ tsp Cinnamon
1 Handful Pastichios, chopped
Heat the oil in a pot and fry the onion, garlic, and parsley in it. Add the water and broth powder and bring to a boil. Add the couscous and take the pot from the heat. Let the couscous rest for 10 minutes. Pour in the lemon juice and if you like add some olive oil. Sprinkle with the chopped pistachios.
For the Yogurt Sauce:
150 g Nature Yogurt
30 ml Cream
½ Lemon, the juice
1 clove of Garlic, grated
¼ Bunch Parsley, chopped
Mix all ingredients together and put into the fridge until needed.
For the Vegetables:
2 red Capsicum
2 yellow Capsicum
2 Zucchini
Olive Oil
Salt and Pepper
Cut the vegetables into big squares or thick slices and put onto a baking tray. Sprinkle with olive oil and salt and pepper. Roast in the oven at 180 C for 30 minutes.
Serve everything together.
Die Beiträge meiner Mitreisenden: – The recipes of my blog colleagues:
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Mandel Ghriba
- Wilma von Pane-Bistecca mit Marokkanisches Fischgericht mit Couscous und Jogurt Sauce
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Marokkanisches Fladenbrot aus der Pfanne
- Sonja von fluffig & hart mit Marokkanisches Kofta Kebab und Baghrir – marokkanische Pfannkuchen
- Simone von zimtkringel mit Marokkanisches Schmorhähnchen
- Jill von Kleines Kuliversum mit Salzzitronen und Harira – marokkanische Suppe
- Britta von Brittas Kochbuch mit Bunte Gemüsetajine mit Falafel
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Marokkanische Chorba mit Lamm, Gemüse und Safran und Amlou – marokkanischer Mandel-Honig-Dip mit Arganöl
- Tina von Küchenmomente mit Zitronen-Ghriba
- Anja von GoOnTravel mit Marokkanische Linsensuppe – Harira (vegan)
- Susanne von magentratzerl mit Harira
- Edyta von mein-dolcevita mit Marokkanische Ingwer- Kekse
- Dirk von low-n-slow mit Dafina aus dem Slowcooker
- Michael von SalzigSüssLecker mit Briouats – dreimal lecker
- Marie-Louise von Küchenliebelei mit Rindfleisch-Tajine mit Datteln
