Fisch Ragout mit Pinienkern-Reis – Fish Ragout with Pine-nut Rice

Ein Sommer Menü mit Fisch und Garnelen, Fisch Ragout mit Pinienkern-Reis, leicht und schnell gemacht. Der Reis dazu ist eine Kreation meiner Tochter Andrea, also ist es ein gemeinsames Menü. Gerade jetzt, wo es draussen so schön ist – ENDLICH! – will man nicht lange in der Küche stehen. Deshalb sind solche Schnell-Gerichte perfekt.

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This is a summer menu, easy and quickly cooked. Especially now that summer has finally arrived in Europe one does not like to cook for a long time. The rice is a recipe of my daughter Andrea; this menu is a joint creation. As it is getting warmer you do not want to be cooking long, so this menu is perfect!

Für 3 Personen:
Für den Reis:
2 Tassen weissen Reis
5 Tassen Wasser
etwas Butter
1/2 Tasse Pinienkerne
Salz

Den Reis mit dem Wasser in einem Topf aufwärmen und dann 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann 10 Minuten stehen lassen. Der Reis kann bis hierher vorbereite werden oder man kann Restenreis verwenden. Dann den Reis in wenig Butter aufbraten und mit Salz würzen. Unterdessen auch die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Den Reis in eine Schüssel geben und die Pinienkerne darauf geben. 

Für das Fisch Ragout:
4 Fischfilets
150 g Garnelen, geschält
1 rote Peperoni/Paprika
Salz und Pfeffer
1 TL Currypulver
Dill
Petersilie
2 Knoblauchzehen
100 ml Weisswein
wenig Oel

Den gehackten Knoblauch in einer flachen Pfanne in wenig Oel anbraten. Die Peperoni klein schneiden und zugeben. Kurz durchbraten, dann die geschälten Garnelen und den in Streifen geschnittenen Fisch zugeben. Sobald die Garnelen rosafarben sind, den Wein zugeben und alles gut würzen. Die gehackten Kräuter zugeben. Nun alles leicht köcheln lassen, bis der Wein halb eingekocht ist. Das Ragout zum Reis servieren. 

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For 3 Persons:
For the rice:
2 cups white Rice
5 cups Water
some Butter
1/2 cup Pine-nuts
Salt

Heat the rice with the water in a pot, as soon as it starts to boil turn the heat down and cover the pot. Let cook for 15 minutes, then let it rest for 10 more minutes. You can prepare the rice in advance or use left-over rice. Later heat up some butter in a flat pan and fry the rice. Roast the pine-nuts in a pan and sprinkle them over the cooked rice. 

For the Fish Ragout:
4 fish fillets
150 g peeled Shrimps
1 red Capsicum
Salt and Pepper
1 tsp Curry Powder
Dill
Parsley
2 cloves of Garlic
100 ml White Wine
some Oil

Fry the chopped garlic in a little oil. Chop the red capsicum and add to the garlic, fry for a short while, then add the peeled shrimps and the fish, cut in stripes. As soon as the shrimps start to be pink add the white wine and season well. Add the chopped herbs. Now let it cook on small flame until the wine has reduced. Serve the ragout with the rice.