Statt Auberginen Gratin, gibt’s diesmal einfach Fächer Auberginen mit Raclette Käse und Schinken. Sie sind schnell gemacht und man kann sie mit dem Füllen, was man am liebsten hat. Ich habe sie, kurz vor Ferienbeginn, mit allem gefüllt, was der Kühlschrank noch hergab.
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Instead of making a gratin with eggplants, I just simply filled them and then baked them in the oven. They are done quickly, and you can fill them with whatever you like. It was shortly before leaving for a holiday, so I used whatever was still in my fridge.
Für 4 Personen:
4 mittelgrosse Auberginen
150 g Schinken
2 Mozzarella Käse
4 EL Pesto
150 g Raclette Käse
Salz und Pfeffer
1 Tomate
Die Auberginen waschen, trocknen und dann der Länge nach einschneiden, so dass ca. 8-10 mm dicke Scheiben. Aber oben nicht ganz durchschneiden, so dass ein Fächer entsteht. Den Fächer auf einem Backblech leicht flachdrücken, dann Schinken- und Mozzarella Stücke zwischen die Scheiben drücken. Alles gut würzen und mit dem Pesto bestreichen. Dann den in Stangen geschnittenen Raclette darüber geben und die in kleine Würfel geschnittenen Tomate darüber streuen. Im Ofen bei 180 C Grad ca. 40 Minuten backen. Heiss servieren.
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For 4 Persons:
4 medium size Eggplants
150 g Ham
2 Mozzarella Cheese balls
4 tbsp Pesto
150 g Raclette Cheese
Salt and Pepper
1 Tomato
Wash the eggplants and dry them, then slice them into 8-10 mm slices, but not all the way through, so that it looks like a fan. Put them onto a baking tray and slightly push them down, so the slices get separated. Now put some ham and mozzarella in between the slices, season well and brush everything with pesto. Now add the Raclette cheese, cut into sticks and top with the diced tomato. Bake in the oven at 180 C for approx. 40 minutes. Serve hot!
