Empanadas from the Philippines
Pane-Bistecca
Empanadas, wie meine Empanadas from the Philippines, sind kleine Teigkuchen, die mit Fleisch, Gemüse oder Kaese gefüllt werden. Original kommen sie aus Galizien/Spanien, ist aber von ihnen durch die Seefahrer auf der ganzen Welt verteilt worden. So macht man sie auch in Argentinien, Venezuela, Chile, Paraguay, Indonesien, und den Philippinen. Empanada stammt vom Wort “empanir”, mit Brot umhüllen, ab.
In Italien heissen sie “Panzarotti”, und sind sehr ähnlich gemacht. Je nach Land ist der Teig aus Mehl oder Maismehl gemacht und je nach Land ist auch die Füllung anders. In Italien werden sie meist aus Pizzateig gemacht und dann frittiert, in den anderen Ländern je nachdem, gebacken oder frittiert.
Meine habe ich aus Pizzateig gemacht und mit Kartoffelbreiresten und Hackfleisch gefüllt und dann gebacken. Sie können mit Salat als leichtes Abendessen serviert werden, oder als Fingerfood zu Drinks.
In Italien heissen sie “Panzarotti”, und sind sehr ähnlich gemacht. Je nach Land ist der Teig aus Mehl oder Maismehl gemacht und je nach Land ist auch die Füllung anders. In Italien werden sie meist aus Pizzateig gemacht und dann frittiert, in den anderen Ländern je nachdem, gebacken oder frittiert.
Meine habe ich aus Pizzateig gemacht und mit Kartoffelbreiresten und Hackfleisch gefüllt und dann gebacken. Sie können mit Salat als leichtes Abendessen serviert werden, oder als Fingerfood zu Drinks.
Zutaten
2 ausgerollte Pizzateige von ca 35 cm Durchmesser
1 Eigelb zum Bestreichen
250 g Gehacktes Rindfleisch
1/2 rote Pepperoni
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Chiliflocken
2 EL Oel
ca 150 g Kartoffelbreireste (oder 1-2 grosse Kartoffeln zerdrückt)
Füllung
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Den Knoblauch hacken und im heissen Oel anbraten. Das Hackfleisch zugeben, gut würzen und gut durchbraten.
2
Schritt 2
Die Pepperoni in kleine Würfelchen schneiden und zugeben. Alles gut durchbraten lassen und gut würzen, es darf ruhig etwas scharf werden. Die Mischung in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
3
Schritt 3
Dann den Kartoffelbrei dazu mischen.
4
Schritt 4
Die Pizzateige mit einem Ravioliausstecher oder einem Messer in ca 30 Quadrate von ca 5-6 cm, oder 15 Rechtecke von 5/10cm, wer die Empanadas einfach zuklappen will, ausstechen. Ich habe die Quadrate mit dem Ravioliausstecher gemacht.
5
Schritt 5
Jedes zweite Quadrat mit einem Esslöffel der Füllung belegen.
6
Schritt 6
Das leere Quadrat mit etwas kaltem Wasser bestreichen und auf das erste Quadrat drücken. Die nassen Ränder gut zusammen drücken. Die Empanadas auf ein Backblech legen. Das Eigelb verquirlen und die Empanadas damit bestreichen.
7
Schritt 7
Im Ofen bei 180 C Grad 20-25 Minuten backen.
Notes
Man kann die Empanadas kalt oder warm essen!
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