Glutenfreie Spätzli

Pane-Bistecca

Glutenfreie Spätzli sind nicht einfach zu machen? Sie schmecken nach nichts? Stimmt nicht! Ich habe bei Chefkoch diese glutenfreien Spätzli gefunden, die wunderbar schmecken, auch denjenigen, die nicht glutenfrei essen müssen!

Ich habe bereits einige Rezepte ausprobiert, aber dieses Rezept ist eindeutig und bei weitem das Beste! Für einen Freund habe ich diese Spätzli gekocht, der Zöliakie hat und sie ihm so abgepackt, dass er sie einfrieren kann und portionenweise auftauen und aufbraten. Er hatte seit Jahren keine Spätzli mehr gegessen und war total begeistert.

Danach habe ich sie dann in Europa meiner Tochter aufgetischt. Ratet mal! Ja, jetzt muss ich sie wohl öfters kochen.

Zubereitungszeit

15 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

5 min

Portionen

Totale Zeit

50 min

Zutaten

300 g glutenfreie Mehlmischung
100 ml Milch, lauwarm
2 TL Salz
250 g Quark (geht auch mit Ricotta)
4 Eier
Kurkuma für mehr Farbe (optional)

Arbeitsschritte

Schritt 1

Mehlmischung mit Milch, Salz und Quark zusammen mischen, dann die Eier dazu mischen. Gut rühren, bis der Teig Blasen wirft. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Salzwasser zum Kochen bringen.

Schritt 3

Den Spätzli Teig in Spritzbeutel abfüllen, Spitze abschneiden und direkt in das Wasser schneiden. Oder mit dem Spätzlehobel oder Brett ins Wasser schaben.

Schritt 4

Sobald sie obenauf schwimmen, abschöpfen und mit etwas Butter in eine Schüssel geben.

Notes

Sie schmecken aufgebraten sogar noch besser!

Glutenfreie Spätzli