Knusprig gebackene Frühlingsrollen

Pane-Bistecca

Knusprig gebackene Frühlingsrollen sind vegetarisch und gesund, da sie nicht im Oel ausgebacken werden, sondern im Ofen. Sie werden sehr knusprig und schmecken wunderbar.

Frühlingsrollen sind in Asien sehr bekannt. Man kann sie in fast allen Ländern erhalten, immer mit dem Land angepassten Zutaten. Oft werden sie im Wok frittiert, man kann sie auch mit Reispapier roh machen (diese werden neuerdings Sommerrollen genannt) oder eben im Ofen backen.

Die Frühlingsrolle ist in China als chunjuan bekannt. In Indonesien, Malaysia sowie auf den Philippinen wird sie lumpia genannt. In Japan kennt man sie als harumaki. Der niederländische Begriff loempia (gleiche Aussprache wie lumpia) ist ein Lehnwort aus dem malayischen aus der Zeit der niederländische Kolonie Indonesien (damals Niederländisch-Indien). In Vietnam werden frittierte Frühlingsrollen nem rán (im Norden) oder chả giò (im Süden) genannt.

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

35 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

24 Frühlingsrollen Blätter aus Weizen und Ei
5 Knoblauchzehen, gehackt
8 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 frische Kurkuma Wurzel, gehackt oder 1 TL Pulver
100 g Kohl, fein gehobelt
40 g Shiitake Pilze, geschnitten
80 g Karotte, geraffelt
80 g Süsskartoffel, geraffelt
20 g Reisnudeln, in heissem Wasser eingeweicht
3 EL Oyster Sauce
2 EL Soja Sauce
Pfeffer
1 Ei

Arbeitsschritte

Schritt 1

Einen Wok mit etwas Oel erhitzen und die gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Kurkuma und Knoblauch kurz anbraten.

Schritt 2

Alles zurechtgeschnittene Gemüse dazu geben, die abgetropften Reisnudeln auch und ein paar Minuten braten, bis alles zusammengefallen ist.

Schritt 3

Pfeffer, Soja Sauce und Oyster Sauce dazu mischen, nochmals 3-4 Minuten braten lassen. Zur Seite geben zum Auskühlen.

Schritt 4

Das Ei in einer kleinen Schüssel verschlagen, zur Seite geben.

Schritt 5

Wenn die Füllung ausgekühlt ist, ein Frühlingsrollen Blatt auf einer Arbeitsfläche auslegen. Mit dem verschlagenen Ei bestreichen.

Schritt 6

Füllung an der unteren Kante darauf legen und das Blatt satt aufrollen. Das Ei klebt es zusammen.

Schritt 7

Alle Rollen soweit vorbereiten und auf ein Backblech legen. Dann mit Oelspray besprayen oder mit Oel bestreichen.

Schritt 8

Im Ofen bei 180 C Grad 10 Minuten backen, wenden und nochmals 10 Minuten backen. Heiss oder kalt mit Sweet Chili Sauce oder einem anderem Dip servieren.