Thai Rindfleisch und Basilikum Frühlingsrollen

Pane-Bistecca

Diese Thai Rindfleisch und Basilikum Frühlingsrollen sind wunderbar, einerseits deftig mit dem Rindfleisch, anderseits erfrischend, da sie kalt serviert werden.

Ich habe sie roh serviert, also nicht frittiert, aber man kann sie eben auch im Oel ausbacken. Oder, man kann die Füllung in einem Salatblatt servieren. Alle 3 Varianten sind wirklich sehr gut! Solche Rollen eignen sich sehr gut für Partys oder auch als Vorspeise zu einem asiatisch angehauchten Mahl.

Dieser Beitrag nimmt am Kochtopf CCXXIX Blogevent von Zorra teil und wird von Felix von FEL!X KITCHEN ausgerichtet. Der Blogevent heisst “Lasst es rollen” und meint damit alles was in der Küche eingerollt, gewickelt und eingeschlagen wird! Da bin ich doch dabei!

Zubereitungszeit

35 min

Kochzeit

15 min

Portionen

Totale Zeit

50 min

Zutaten

20 Reispapiere für Frühlingsrollen
500 g Rinder Hackfleisch
3 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 kleine rote Chilis, gehackt
2 cm Ingwer, gerieben
2 EL Soja Sauce
1 EL Fisch Sauce
1 TL brauner Zucker
2 EL Oyster Sauce
1 TL Sesam Oel
1 gute Handvoll Thai Basilikum
1-2 Karotten, gerieben oder julienne
1 Gurke gerieben oder julienne
1 Peperoni, dünne Streifen

Arbeitsschritte

Schritt 1

In einer flachen Pfanne etwas Oel erhitzen und das Fleisch mit dem Knoblauch, Ingwer und Chili gut durchbraten.

Schritt 2

Soja Sauce, Fisch Sauce, Oyster Sauce und Zucker dazu geben, gut mischen und kurz braten lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Dann den Basilikum dazu mischen. Auskühlen lassen!

Schritt 3

Unterdessen das Gemüse bereitstellen. Eine Schüssel mit Wasser bereitstellen.

Schritt 4

Ein feuchtes Tuch auf die Arbeitsfläche legen. Ein Reispapier in der Schüssel mit Wasser eintauchen und nur kurz drinnen lassen. Wenn sie zu lange drin sind, werden sie zu weich und zerreissen gerne.

Schritt 5

Das Reispapier auf das feuchte Tuch legen, etwas Karotte, Gurke und Peperoni 2-3 cm vom unteren Rand legen, 2-3 EL des ausgekühlten Fleisches dazu geben und die 2-3 cm Reispapier darüberlegen. Beide Seiten des Reispapiers einklappen und die Rolle satt aufrollen. Das Reispapier klebt automatisch zusammen.

Schritt 6

Die fertigen Rollen in Klarsichtfolie wickeln, damit sie nicht austrocknen und zusammenkleben.

Schritt 7

Zum Servieren die Rollen aus der Klarsichtfolie nehmen und auf einen Teller gebe. Darauf achten, dass sie sich nicht berühren!

Schritt 8

Dazu kann man Sweet Chili Sauce servieren oder mit einer Erdnuss Sauce (Erdnussbutter mit Soja Sauce, Honig und Wasser vermischt) servieren.

Notes

Man kann diese Rollen gut vorbereiten, dann halbiert oder ganz als Fingerfood an einer Party servieren. Hier sind mehr Rollen!

Thai Rindfleisch und Basilikum Frühlingsrollen