Deftiger Käsekuchen mit Pistazienkruste und Pilzen

Deftiger Käsekuchen mit Pistazienkruste und Pilzen

Pane-bistecca

Ein Deftiger Käsekuchen mit Pistazienkruste und Pilzen, Feta Käse und Parmesan ist eine wunderbare Abwechslung auf dem Tisch.

Er eignet sich wunderbar als Vorspeise oder als Abschluss eines Abendessens, dazu ein Glas Wein… einfach köstlich!

Ich habe ihn mit Pilzen gemacht, kann mir aber auch Tomaten vorstellen, vielleicht gemischt mit getrockneten Tomaten, Oliven oder Kapern geben zusätzlich Geschmack ab. Auch bei diesem Rezept ist Kreativität angefragt.

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

55 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 15 min

Zutaten

Boden:

180 g geschälte Pistazien
50 g flüssige Butter
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili

Käsekuchen:

150 g Feta Käse
70 g geriebener Parmesan
500 g Frischkäse
150 g Saure Sahne
3 Eier
Pfeffer
Paprika
Chili

Pilze:

10 g Butter
150 g Pilze
Salz und Pfeffer
Paprika

Deko:

Zitronenabrieb
Lavendel Blüten
Schnittlauch

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Zutaten für die Kruste im Blender malen, dann in eine kleine Kuchenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, festdrücken.

Schritt 2

Parmesan, saure Sahne und Frischkäse würzen und mit dem Schwingbesen verschlagen. Die Eier einzeln dazu mischen, dann den zerkrümelten Feta rein mischen.

Schritt 3

Diese Mischung auf die Pistazien Kruste giessen und im Ofen bei 170 C Grad 50-55 Minuten backen.

Schritt 4

Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in der Butter braten, würzen und so lange braten, bis das ausgetretene Wasser eingekocht ist. Zur Seite geben.

Schritt 5

Sobald der Käsekuchen gebacken ist, die Ofentüre mit einer Kelle einen Spalt öffnen und so auskühlen lassen. So zerreisst die Decke nicht.

Schritt 6

Den Käsekuchen danach im Kühlschrank durchkühlen lassen, am besten über Nacht.

Schritt 7

Vor dem Servieren den Käsekuchen auf einen Teller geben, die Pilze darauf verteilen und mit der Deko dekorieren.

Notes

Man kann auch die Pilze warm darauf servieren! Serviert Toastbrot oder Crackers dazu! Hier ist ein philippinischer deftiger Käsekuchen!

Deftiger Käsekuchen mit Pistazienkruste und Pilzen