Merengue Ricotta Dessert
Pane-bistecca
Merengue sind in der Schweiz nicht wegzudenken! Deshalb habe ich ein Merengue Ricotta Dessert gezaubert, dazu habe ich Himbeeren serviert.
Ämmitaler Merängge, wie man denen im Bernbiet sagt. Die sogenannte Schweizer Merengue oder Baiser ist eine warm geschlagene Baisermasse. Man schlägt das Eiweiss steif, dann wird die Schüssel in ein Wasserbad von 50 C Grad gestellt und weitergeschlagen, bis sie ganz fest ist. Warm geschlagene Baisermasse ist wesentlich stabiler als kalt geschlagene.
Woher kommt das Wort Meringue (Merängge)? Man sagt, der Name dieses Gebäcks aus gezuckertem Eischnee sei eine französische Aussprache des Ortsnamens Meiringen, ein Ort im Berner Oberland, wo es angeblich erfunden wurde. Erstmals erwähnt wird das Wort jedoch in einem französischen Kochbuch von 1691.
Nach einer Theorie soll Meringue auf’s mittellateinisch melinus zurückgehen, was «honigsüss» heisst und zu lateinisch mel «Honig» gehört. Nach einer anderen stammt es vom lateinisch/italienischen merenda, was «Zwischenmahlzeit, Zvieri» heisst.
Ämmitaler Merängge, wie man denen im Bernbiet sagt. Die sogenannte Schweizer Merengue oder Baiser ist eine warm geschlagene Baisermasse. Man schlägt das Eiweiss steif, dann wird die Schüssel in ein Wasserbad von 50 C Grad gestellt und weitergeschlagen, bis sie ganz fest ist. Warm geschlagene Baisermasse ist wesentlich stabiler als kalt geschlagene.
Woher kommt das Wort Meringue (Merängge)? Man sagt, der Name dieses Gebäcks aus gezuckertem Eischnee sei eine französische Aussprache des Ortsnamens Meiringen, ein Ort im Berner Oberland, wo es angeblich erfunden wurde. Erstmals erwähnt wird das Wort jedoch in einem französischen Kochbuch von 1691.
Nach einer Theorie soll Meringue auf’s mittellateinisch melinus zurückgehen, was «honigsüss» heisst und zu lateinisch mel «Honig» gehört. Nach einer anderen stammt es vom lateinisch/italienischen merenda, was «Zwischenmahlzeit, Zvieri» heisst.
Zutaten
6 Emmentaler Merengue Schalen
500 g Ricotta
125 g Skyr Nature Air Joghurt
2 TL Vanillezucker
250 g Himbeeren
Schlagrahm nach Wunsch
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Merengue halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in Schälchen geben. Oder ganz lassen und auf Teller geben.
2
Schritt 2
Die Ricotta mit dem Skyr und Vanillezucker gut verschlagen.
3
Schritt 3
Ein paar Himbeeren auf die Merengue geben, 2-3 EL der Ricotta Masse darüber geben und mit Himbeeren und/oder Schlagrahm nach Wunsch dekorieren. Kalt lagern, am besten ist es aber sofort genossen.
Notes
Ein wunderbar leichtes Dessert! Hier sind mehr Merengue Rezepte.
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