Quarkkuchen mit Beeren

Quarkkuchen mit Beeren (ohne Boden)

Pane-bistecca

Dieser Quarkkuchen mit Beeren ist glutenfrei, denn er hat keinen Boden. Das geht ganz gut und schmeckt sehr leicht. Ich habe ihn mit Beeren gefüllt und dekoriert.

Quark ist in Asien schwer zu finden, doch wenn man sucht, kann man heutzutage vieles finden und sogar nach Hause liefern lassen. Das habe ich gemacht, ich habe einen Hersteller gefunden, der in den Philippinen Quark macht. Sofort habe ich eine Menge bestellt, denn Quark lässt sich gut einfrieren. So hat man ihn immer zur Hand!

Klar, kann man Quark auch selber machen, doch so ist es für mich so viel einfacher, zudem der Lieferant noch andere interessante Produkte hat!

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

1 std 15 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 35 min

Zutaten

20 cm Durchmesser:

400 g Quark
440 g Frischkäse
100 g Zucker
40 g Maisstärke
1 EL Zitronenabrieb
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste
1 Zitrone, den Saft
100 ml Milch
5 Eier

Beeren Füllung:

500 g gemischte gefrorene Beeren
5 EL Wasser
4 TL Maisstärke

Topping:

Frische Beeren

Arbeitsschritte

Schritt 1

Für die Füllung die aufgetauten Beeren in einen Topf geben und aufkochen. Etwas einkochen lassen, dann das Wasser mit der Maisstärke mischen und dazu geben. Eindicken lassen. Zur Seite geben und auskühlen lassen.

Schritt 2

Für den Kuchen den Quark und Frischkäse zusammen mischen. Zucker, Maisstärke, Zitronenabrieb, Salz und Vanillepaste dazu geben und gut verrühren.

Schritt 3

Zitronensaft dazu mischen und am Schluss die Milch. Dann jedes Ei einzeln dazu geben.

Schritt 4

Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und 1/3 der Quarkmasse darauf geben.

Schritt 5

Die ausgekühlten Beeren darauf verteilen und mit dem Rest der Quarkmasse bedecken.

Schritt 6

Im Ofen bei 180 C Grad 1 Stunde backen. Den Ofen ausmachen, die Ofentüre mit einer Holzkelle einen Spalt geöffnet lassen und den Kuchen abkühlen lassen.

Schritt 7

Danach den Quarkkuchen im Kühlschrank über Nacht durchkühlen lassen. Am nächsten Tag mit frischen Beeren dekorieren.

Notes

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