Beef with Sa Tsa Sauce

Pane-Bistecca

Beef with Sa Tsa Sauce (oder Shacha Sauce) stammt aus Südchina, der Region Guangdong und Fujian, und wird auch in Taiwan aufgetischt. Schliesslich wohnten die Taiwanesen früher in Südchina, bevor sie auf die Insel geflohen sind.

Shacha-Sauce ist in den Teochew- und Hokkien-Dialekten auch als sa-te bekannt, was ihren Ursprung in der Satay-Sauce widerspiegelt, die von ausgewanderten Min Nan-Leuten eingeführt wurde, die aus Südostasien nach China zurückkehrten. Nach dem chinesischen Bürgerkrieg siedelten sich Chaoshan-Einwanderer in Taiwan an und führten die Shacha-Sauce in das kulinarische Repertoire Taiwans ein. In den 1960er und 1970er Jahren, als der Verzehr von Rindfleisch in Taiwan langsam an kultureller Akzeptanz gewann, wurde die Shacha-Sauce unter den Einheimischen immer beliebter.

Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach China reist.

Zubereitungszeit

15 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

20 min

Portionen

Totale Zeit

1 std

Zutaten

500 g Rinderfilet, in feine Scheiben geschnitten
Öl zum braten (kein Olivenöl)
1 grosse Zwiebel, gehackt
3-4 EL Sa Tsa Sauce
2 EL Sojasauce
1/2 EL Zucker
1/2 TL Chili Flocken
Frühlingszwiebeln oder Sprossen als Dekoration

Marinade

1/2 EL Reiswein oder Sherry
1/2 EL Wasser
2 EL Soja Sauce
1 EL Speisestärke

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Rindfleisch in der Marinade 30 Minuten marinieren.

Schritt 2

Etwas Oel im Wok aufheizen und das Fleisch darin gut anbraten. Zur Seite geben.

Schritt 3

Die Zwiebeln in Öl gut anbraten. Danach das Fleisch wieder dazu geben.

Schritt 4

Nun die Sa Tsa Sauce, Sojasauce und den Zucker zusammen mischen und zum Fleisch geben. Auf grosser Hitze kurz gut mischen und mit weissem Reis servieren.

Notes

Einfach und schnell!

Beef with Sa Tsa Sauce