Japanische Rindfleischrollen mit Auberginenfüllung

Pane-Bistecca

Japanische Rindfleischrollen mit Auberginenfüllung sind nicht wirklich traditionell japanisch, ich habe sie von einem Hausrezept mit Schweinefleisch aus Japan abgeleitet.

Zuhause bei den Japanern gibt es öfters Speisen, die man nicht in Restaurants erhält. Zum Beispiel sind da die Ingwer Schweinefleischrollen mit Auberginen und Shiso (Perilla) Blättern und ich habe dieses Rezept abgeleitet und Rindfleischrollen daraus gemacht! Da ich keine Shiso Blätter erhalten habe, musste ich improvisieren und es wurde ein ganz originelles Mahl!

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 15 min

Zutaten

12 Scheiben dünn geschnittenes Rindfleisch
1 Aubergine
Speisestärke
½ Bund Thai Basilikum Blätter

Sauce

2 cm Ingwer gerieben
3 EL Soja Sauce
2 EL Mirin
1 EL Sake (oder Wasser)
1 TL Zucker

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Aubergine schälen und die Schalen in Wasser einlegen.

Schritt 2

Die Auberginen in 5 mm dicke, 5 cm lange Stifte schneiden. Dann in Wasser einlegen.

Schritt 3

Unterdessen die Auberginen Schalen quer in Julienne schmale Streifchen schneiden. Wieder ins Wasser legen.

Schritt 4

Die Auberginen Stifte in einem Küchentuch trocknen.

Schritt 5

Die Fleischscheiben auslegen und jeweils 2 Auberginen Stifte darauf legen. Satt aufrollen.

Schritt 6

Die Rollen in der Speisestärke wenden und in Sesamöl oder Olivenöl braten. Deckel auflegen und auf kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

Die Zutaten der Sauce zusammen mischen. Am Ende zum Fleisch geben und kurz mischen.

Schritt 8

Unterdessen die Julienne Auberginen trocknen und in heissem Oel frittieren, dann mit den dünn geschnittenen Thai Basilikum Blättern mischen.

Schritt 9

Die Fleischrollen auf eine Platte legen und mit den gemischten Auberginen Streifchen und Basilikum Blättern dekorieren.

Notes

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