Bumbleberry Cake

Bumbleberry Cake – von Anna Olson

Pane-Bistecca

Ein Rührkuchen wird meist mit trockenen Zutaten gebacken, also mit getrockneten Früchten oder Schokolade und Nuessen. Aber man kann auch Beeren zufügen, das hat Anna Olson hier bei ihrem Bumbleberry Cake gemacht.

Ich habe auch schon Kuchen mit Beeren gemacht, hier ist der Physalis Cake und der Beeri Chueche.

Diesmal musste es ein grosser Kuchen werden und so habe ich ein Rezept meiner Lieblingsbäckerin gewählt. Anna Olson ist einfach spitze, ihre Sendungen sind einfach und gut verständlich, ohne grosses Schnickschnack. So liebe ich es!
Ich habe aber das Rezept etwas abgeändert, so mache ich es meist, damit es mir passt. Anna Olson sagt, Bumbleberry kann alles sein, Deine Lieblingsbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, oder ein Mix von allem.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

1 std 10 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 25 min

Zutaten

Für einen grossen Gugelhopf

175 g weiche Butter
350 g Zucker (Anna nahm 400 g)
2 EL Zitronen Abrieb
1 EL Vanille Extrakt
3 Eier
500 g Mehl (Anna nahm 250 g davon Spezialmehl für Gebäck, ich hab das weggelassen, es ging ohne ganz gut)
2 EL Mehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
175 ml Buttermilch (ich kriegte keine und habe Natur Jogurt Drink verwendet)
550 g gemischte, gefrorene Beeren (Anna nahm je 150 g von 3 verschiedenen Sorten)

Arbeitsschritte

Schritt 1

Eine grosse Gugelhopf Form gut mit Butter einfetten.

Schritt 2

Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz weich schlagen. Den Zitronen Abrieb und den Vanille Extrakt dazu mischen, dann die Eier dazu schlagen.

Schritt 3

Die 500 g Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Jogurt Drink unter die Masse rühren.

Schritt 4

Die gefrorenen Beeren mit den 2 EL Mehl vermischen und dann unter den Teig heben. Das Mehl verhindert, dass die Beeren alle auf den Grund des Kuchens sinken und sie färben so den Teig nicht mit ihrem Saft ein.

Schritt 5

Den Teig in die vorbereitete Cakeform geben und im Ofen bei 180 C Grad ca 60-70 Minuten backen. Den Cake 15 Minuten abkühlen lassen, bevor er umgestürzt wird.

Notes

– Man kann ihn mit Puderzucker bestreuen
– oder eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker darüber giessen
– oder man macht eine Glasur aus Beerensaft und Puderzucker
– Anna hat einen Zitronensirup darüber gegossen

Bumbleberry Cake – von Anna Olson