Auberginen Omelette

Pane-Bistecca

Auberginen Omelette! Ich liebe Omeletten und ich könnte die jederzeit essen. Doch darf es auch jedes Mal ein wenig anders sein! Meine Kinder lieben sie mit Marmelade oder Schokoladenaufstrich, es darf aber auch mal mit Schinken Füllung sein und ich?? Ja, warum fragt ihr denn? Ihr wisst doch, ich bin ein Auberginoholic!!!

Jap, ich fülle sie gerne mit Gemüse, man kann dazu Auberginen, Zucchini oder Pilze nehmen, wer will kann auch Spinat oder Pepperoni verwenden. Diese Art von Kochen ist nicht, indem man separat eine Füllung macht, sondern das Gemüse wird direkt eingebacken.

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Portionen

Totale Zeit

30 min

Zutaten

2 Eier
180 g Mehl
1 Prise Salz
ca. 350 ml Milch
1-2 Auberginen oder Zucchini
etwas Oel

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in wenig Oel beidseitig braten, dann zur Seite geben.

Schritt 2

Die Eier, Salz Mehl und Milch gut zusammen mischen.

Schritt 3

Wenig Oel in eine flache Pfanne geben und erhitzen. Mit einem Schöpflöffel einen 4tel des Teiges in die Pfanne geben und einige Auberginenscheiben darauf legen, dann mit einem weiteren 4tel des Teiges bedecken.

Schritt 4

Die Unterseite gut durchbraten, dann wenden und die Oberseite auch gut durchbraten.

Schritt 5

Für die 2. Omelette wieder etwas Oel in der Pfanne erhitzen und wie oben die 2. Omelette backen. Heiss servieren.

Notes

Versucht es mit Zucchini oder Peperoni. Den Peperoni würde ich aber die Haut abziehen, für bessere Verdauung.

Auberginen Omelette