Vietnamesisches Reis-Nudel Gericht

Pane-Bistecca

Meine Freundin Nathalie hat ein wunderbares Vietnamesisches Reis-Nudel Gericht gekocht. Eigentlich wird dieses Gericht an jeder Strassenecke als Suppe zum Frühstück gereicht, aber man kann es auch ohne Brühe als Nudelgericht servieren, es schmeckt sehr gut! Leider hat sie mir das Rezept nicht gegeben, so habe ich es versucht, nach zu kochen, absolut delikat!

Eine mögliche Wortherkunft ist die vietnamesische Aussprache für das französische Gericht Pot-au-feu. Pho wird als Nationalgericht Vietnams angesehen.

Pho hat ihren Ursprung in einem Gericht namens Xáo Trâu, einer einfachen Suppe mit in Brühe gekochten Scheiben von Wasserbüffelfleisch und Reisbandnudeln. Xáo Trâu war ein beliebtes Essen auf ländlichen Märkten in Hanoi.
Als die Franzosen in den 1880er Jahren Vietnam kolonisierten, brachten sie einen Eintopf aus Gemüse und Rindfleisch mit, den Pot-au-feu. In den 1860er Jahren importierten chinesische Händler mehr als 500 Kühe pro Monat aus Kambodscha, um sie an französische Armeekommissare zu verkaufen. Zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts galten Rinder in Vietnam als Arbeitstiere und wurden nur von den Franzosen verzehrt. Die übrig gebliebenen Knochen und Fleischabfälle der französischen Kolonisten wurden von einer Handvoll Metzgereien in Hanoi verwertet und verkauft.
Da die Einheimischen noch keinen Geschmack für Rindfleisch entwickelt hatten, witterten Straßenverkäufer, die bereits Nudelsuppe verkauften, eine Marktnische. Weil Rindfleisch preiswert war, verwendeten es die Straßenhändler am Hafen, um Xáo bò (Bandnudeln mit Rindfleisch) zu kochen. (aus Wikipedia)

Zubereitungszeit

30 min

Ruhezeit

2 std

Kochzeit

35 min

Portionen

Totale Zeit

3 std 5 min

Zutaten

8 entbeinte Oberschenkel des Huhnes mit Haut
600 g getrocknete Reisnudeln
Salatblätter
Thai Basilikum
Frische Minze
Soja Bohnen Sprossen
Erdnüsse
4 Frühlingszwiebeln

Marinade

3 EL Soja Sauce (glutenfrei)
1 EL Fisch Sauce
1 Limette, den Saft
½ TL Zucker
3 EL Oel
Pfeffer
2 Knoblauchzehen, gehackt
Chili

Sauce

4 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Chili gehackt
2 EL Fisch Sauce
1 Limette, den Saft
Pfeffer
½ TL Zucker
6 EL Wasser
1 Karotte Julienne geschnitten

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Zutaten der Marinade zusammen mischen und die Hühner Stücke darin 2 Stunden Marinieren.

Schritt 2

In einem kleinen Gefäss die Zutaten der Sauce (mit nur 1/3 der Karotte) zusammen mischen und 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 3

Das Fleisch auf einem mit einem Gitterrost ausgelegten Backblech auslegen und im Ofen bei 180 C Grad golden braun rösten. Dabei die Fleischstücke einmal wenden. In Folie warmhalten.

Schritt 4

Unterdessen die Reisnudeln mit siedendem Wasser übergiessen und sobald sie weich sind das Wasser abgiessen.

Schritt 5

Die gehackten Frühlingszwiebeln in 1 EL Oel braten, dann zu den Nudeln mischen. Die Nudeln auf den Tellern verteilen.

Schritt 6

Jeden Hühner Oberschenkel In schmale Streifen schneiden und zu den Nudeln auf den Teller geben. Je 1-2 EL der Sauce über die Nudeln giessen.

Schritt 7

Je 1-2 Salatblätter auf den Teller geben, zusammen mit dem Thai Basilikum und den Minze Blättern. Etwas der Soja Bohnen Sprossen und der restlichen Karotte dazu geben.