Crystal Dumplings

Crystal Dumplings – glutenfreie Reispapier Dumplings mit Tofu

Pane-Bistecca

Diese Crystal Dumplings – glutenfreie Reispapier Dumplings mit Tofu sind ganz einfach zu machen. Man muss nicht jedes Mal einen eigenen Teig machen und dann die Dumplings wunderschön und mühsam in Falten legen.

Hier zeige ich Euch eine ganz einfache und sehr leckere Art, wie man glutenfreie Dumplings herzaubern kann.

Dazu nehme man einfach die Frühlingsrollen Blätter! Einfacher geht’s nicht!

Zubereitungszeit

1 std

Kochzeit

40 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 40 min

Zutaten

10 Frühlingsrollen Reispapier Blätter (die grossen!)
1 Bund grosse Thai Basilikum Blätter oder Spinat Blätter

Füllung:

250 g fester Tofu
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
¼ Chinakohl, fein gerieben
6 Shiitake Pilze, gehackt
1 Schalotte, gehackt
1 Karotte, gerieben
2 EL Soja Sauce
½ TL Chinese 5 Spice Pulver
Salz und Pfeffer
1 EL Speisestärke
Etwas Oel

Arbeitsschritte

Schritt 1

Für die Füllung erst den Tofu in Küchenpapier einwickeln und dann beschweren, um alles Wasser auszudrücken. 15 Minuten stehen lassen, dann grob zerbrechen.

Schritt 2

Das Oel in einer weiten Pfanne erhitzen und das Tofu dazu geben. Nun wie Hackfleisch zerdrücken und braten. Wenn alle Restflüssigkeit ausgekocht ist, Salz und Pfeffer und Soja Sauce dazu mischen.

Schritt 3

Knoblauch dazu geben, und danach alle Gemüse. Gut mit dem Tofu mischen und braten, würzen und die Speisestärke darüber streuen. Wieder mischen und zum Abkühlen zur Seite geben. (man kann die Füllung an Tag zuvor machen)

Schritt 4

Für die Dumplings einen Teller mit etwas Oel bestreichen, das verhindert, dass die Reispapier Dumplings daran kleben bleiben. Auch sollte man darauf achten, dass sie sich nicht gegenseitig berühren!

Schritt 5

Eine Schüssel mit Wasser füllen. Nun 1 Reispapier Blatt darin eintauchen, so dass es beidseitig nass ist, sofort heraus nehmen, nicht darin einweichen lassen, und auf die Arbeitsfläche legen. Ein zweites Reispapier genauso nass machen und auf das erste Papier legen. Dann diese zwei zusammenklebenden Reispapiere in Viertel schneiden.

Schritt 6

Jedes Viertel wird 1 Dumpling. Dazu den Viertel auf die Handfläche legen mit der Spitze nach aussen (siehe Bilder). 1 grosses Basilikum oder Spinat Blatt darauflegen, mit der schönen Seite nach unten.

Schritt 7

1-2 EL der Füllung darauf legen und beide Seiten im Dreieck einklappen. Danach die Spitze darüberlegen und etwas festdrücken. Auf den beölten Teller geben. (ich habe die Dumplings so eingefroren, man kann sie dann direkt aus dem Tiefkühler in die Pfanne geben)