Denise’s Braised Short Ribs in Shiitake Prune Sauce with Polenta from the TM6
Ich habe dazu eine feine Polenta serviert. Ein Festmahl!
Zutaten
800 g Rinderrippen ohne Knochen in 8 cm lange Streifen geschnitten
2 Karotten, in 2.5 cm lange Stücke geschnitten
1 Sellerie Stange, in 2.5 cm lange Stücke geschnitten
Ca 20 g frischen Thymian
2 Lorbeer Blätter
1 EL schwarze Pfefferkörner
5 Zwiebeln
3 ganze Knoblauchknollen
1 L Rotwein
Salz und Pfeffer
Ich habe auch 1 EL Chili zugegeben
4 EL Entenfett oder Oel
800 ml Rinderbrühe
200 g frische Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
200 g getrocknete Pflaumen, ich habe sie ganz gelassen
Arbeitsschritte
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Notes
Ich habe die Mengen verkleinert, aber es lohnt sich, die ganze Menge zu machen und einfrieren.Polenta aus dem TM6
Zutaten
800 ml Wasser
1 TL Salz
25 g Butter
200 g grobes Maismehl
30 g geriebener Parmesan
10 g Butter