Selbstgemachte Tomaten Sauce
Pane-Bistecca
Eigentlich ist es ganz einfach, Tomatensauce selber zu machen. Mit Selbstgemachter Tomaten Sauce ist hier die Grundsauce gemeint, also ohne Fleisch oder andere Zusätze. Man kann sie auf Pizza brauchen, oder an Pasta, oder wie ich, zu Gemüse zum Überbacken. Alles was man braucht, sind 4 Zutaten und Gewürze. Heiss in Glaeser abgefüllt, hält sie sich bis zu einer Woche frisch.
Auch hier kommen wieder Kindheitserinnerungen hoch, denn meine italienische Familie hat viel Tomatensauce gekocht. Ich kann sie fast riechen. Leider kriege ich hier in Asien nicht die wirklich guten San Marzano Tomaten, die eignen sich hervorragend! Und das ganze Haus riecht so wunderbar, wenn die Sauce köchelt.
Auch hier kommen wieder Kindheitserinnerungen hoch, denn meine italienische Familie hat viel Tomatensauce gekocht. Ich kann sie fast riechen. Leider kriege ich hier in Asien nicht die wirklich guten San Marzano Tomaten, die eignen sich hervorragend! Und das ganze Haus riecht so wunderbar, wenn die Sauce köchelt.
Zutaten
1 kg reife Tomaten
1 Zwiebel ganz fein gehackt
2 Knoblauchzehen, ganz fein gehackt
40 g Butter
Salz und Pfeffer
etwas Rosmarin und Oregano
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Tomaten im Kreuz einschneiden und in siedend heissem Wasser kurz einlegen. Kurz kalt abschrecken. Dann die Haut abziehen.
2
Schritt 2
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und langsam aufkochen, dann ca. 1 Stunde simmern lassen. Gut würzen! Vergesst nicht immer wieder umzurühren, damit nichts ankocht!
3
Schritt 3
Dann die Sauce mit dem Pürierstab pürieren. Wer will, kann auch die Sauce durch ein Sieb geben, falls man es extra fein haben will. Heiss in Gläser abfüllen.
Notes
Diese Menge ergibt zwei grössere Gläser voller wunderbarer Tomaten-Sauce.
