Spaghetti-Auflauf

Pane-Bistecca

Gerade wenn man für viele Personen kochen muss, sind Gratins und Aufläufe perfekt, so auch dieser Spaghetti-Auflauf! Ich koche sehr oft für ganze Armeen und da ist es oft schwierig, etwas “Elegantes” aufzutischen. Ich habe ja keine professionelle Küche, wo ich viel Platz zum Vorbereiten und vor allem viel Kühlschrank Platz habe. Aber ich finde immer wieder eine Lösung.

Ich wurde damals von meinen, im weit fortgeschrittenen Alter und nicht mehr sehr beweglichen, Schwiegereltern gebeten, für sie und ihre 6 Jass Freunde, zu kochen. Da die Küche bei ihnen winzig klein ist, und von Oma auch immer total vollgestellt ist, habe ich zuhause gekocht und es dann bei ihnen nur noch in den Ofen geschoben. Und der Vorteil von dieser Zubereitung: man kann sie in solchen Portionen tieffrieren und hat immer etwas bereit, wenn man keine Zeit zum Kochen hat. Food prep vom Feinsten!

Deshalb habe ich eine Spaghetti-Auflauf gemacht, dazu einen grünen Salat und ein Dessert. Die Besucher haben sich satt gegessen und es sehr gelobt. Der Auflauf ist wirklich sehr einfach und schmeckt auch an heissen Sommertagen!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

2 std

Portionen

Totale Zeit

2 std 15 min

Zutaten

350 g Spaghetti
Geriebener Parmesan

Tomatensauce:

400 g Rindsgehacktes
100 g Speck Würfel
1 rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Glas Tomatensauce (400 g)
2 EL Tomaten Püree
etwas Wasser
250 g Frischkäse
Salz und Pfeffer
Oregano
Rosmarin
Paprika
Chilipulver

Béchamelsauce:

20 g Butter
1 gehäufter EL Mehl
250 ml Milch
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Arbeitsschritte

Schritt 1

In einem tiefen Topf die Speck Würfel mit dem gehackten Knoblauch und der gehackten Zwiebel glasig braten. Das Hackfleisch dazu geben und gut durchbraten. Das Fleisch gut würzen! Die Tomatensauce und das Tomaten Püree dazu geben und evt. etwas Wasser zugeben. Gut vermischen und alles auf kleiner Flamme 90 Minuten köcheln lassen. Am Schluss den Frischkäse zugeben und darin schmelzen lassen.

Schritt 2

Unterdessen die Béchamelsauce herstellen. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazu geben. Sofort mit einem Schwingbesen vermischen, so dass ein Klumpen entsteht. Die Milch dazu geben und fortwährend vermischen. Die Sauce würzen. So lange vermischen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Schritt 3

Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und abgiessen, dann mit der Tomatensauce gut vermischen. Diese dann in eine eingefettete Gratinform geben und die Béchamelsauce darüber giessen.