Garnelen mit Tamarind Sauce
Pane-Bistecca
Garnelen mit Tamarind Sauce ist ein ganz einfaches asiatisches Rezept.
Tamarind ist eine Sauerdattel. Der Ursprung der Pflanze liegt in Afrika, aber sie hat sich weit über Asien verbreitet. Die Tamarinden-Hülsen können roh gegessen oder als Würzmittel für verschiedenste Speisen verwendet werden, wie Saucen. In asiatischen sowie südamerikanischen Regionen, insbesondere Kolumbien, wird die Frucht zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet, beispielsweise dem mexikanischen Pulparindo, Tamarindeneis und -saft in Peru. Die Pulpe ist in der Worcestershiresauce enthalten. Tamarind hat einen hohen Wert an Natrium, Kalium, und Vitamin C. In Asien wird sie in Currys oder anderen Speisen verwendet, da sie eine säuerliche Note gibt.
Ich verwende sie gerne! Die Datteln werden geschält und in Wasser eingelegt, damit man das Fleisch von den Steinen lösen kann. Aus diesen Datteln kann man sehr feines Chutney machen, oder eben als Sauce servieren, oder Speisen beifügen, wo immer man mag. Es gibt auch sehr feine Tamarind Bällchen, die süss und scharf sind, die Lieblingsdessert meiner Freundin.
Tamarind ist eine Sauerdattel. Der Ursprung der Pflanze liegt in Afrika, aber sie hat sich weit über Asien verbreitet. Die Tamarinden-Hülsen können roh gegessen oder als Würzmittel für verschiedenste Speisen verwendet werden, wie Saucen. In asiatischen sowie südamerikanischen Regionen, insbesondere Kolumbien, wird die Frucht zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet, beispielsweise dem mexikanischen Pulparindo, Tamarindeneis und -saft in Peru. Die Pulpe ist in der Worcestershiresauce enthalten. Tamarind hat einen hohen Wert an Natrium, Kalium, und Vitamin C. In Asien wird sie in Currys oder anderen Speisen verwendet, da sie eine säuerliche Note gibt.
Ich verwende sie gerne! Die Datteln werden geschält und in Wasser eingelegt, damit man das Fleisch von den Steinen lösen kann. Aus diesen Datteln kann man sehr feines Chutney machen, oder eben als Sauce servieren, oder Speisen beifügen, wo immer man mag. Es gibt auch sehr feine Tamarind Bällchen, die süss und scharf sind, die Lieblingsdessert meiner Freundin.
Zutaten
600 g grosse Garnelen, Kopf und Vene entfernt, Schwanz dran lassen
5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 TL Chili Flocken
100 g Speisestärke
Salz
Oel
2 EL Koriander Blätter, gehackt
1 EL knusprig gebratene Schalotten
4 EL Tamarind Sauce (Vom Thailaden)
(oder 4 EL Tamarind Püree mit 4 EL Fish Sauce und 3 EL braunem Zucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen)
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Garnelen mit der Speisestärke und etwas Salz gut bestreuen.
2
Schritt 2
Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Dann die Garnelen und den Chili zugeben und braten bis sie pink sind. (Nicht lange braten, sonst werden sie gummig!)
3
Schritt 3
Den gehackten Koriander dazu geben. Auf einen Teller geben und mit der Tamarind Sauce begiessen und mit den Schalotten bestreuen. Heiss servieren.
Notes
Geniesst sie!
