Selbstgemachte Gnocchi mit Pesto

Diesmal habe ich die Gnocchi so gemacht: Die Kartoffeln in der Schale sehr weichkochen, nur leicht auskühlen lassen. Dann schälen und mit der Kartoffelpresse oder im Passe-Vite pürieren.

Ich habe die Masse auf zwei gleich grosse Schüsseln verteilt und diese mit einem Gummischaber weiter verarbeitet.

Die Kartoffeln leicht auskühlen lassen, dann etwas Mehl darauf streuen. Mit dem Gummischaber wie bei einem Brotteig die Masse zusammenfalten und zusammendrücken, Schüssel 90 Grad drehen, mit dem Schaber unter der Masse durch nach oben fahren und falten. Wiederholen, bis das Mehl verarbeitet ist. Wieder Mehl zugeben, verkneten mit dem Gummischaber, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Man verbrennt seine Hände nicht, die Arbeitsfläche bleibt sauber und man hat kein Mehl in der ganzen Küche verteilt. 

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und Stücke davon abschneiden. Diese Stücke in lange, daumendicke Rollen formen und diese in kleine Stücke schneiden.  Diese Stücke über eine Gabel, oder wie ich, über das spezielle Holzbrettchen mit Rillen rollen und auf ein bemehltes Backpapier geben. 

Die Gnocchi in gesalzenem, kochendem Wasser sieden, bis sie nach oben steigen. Abschöpfen und mit Sauce oder wie ich, mit Pesto mischen und heiss servieren. 

Ich habe 100 ml Sahne aufgekocht, dann 2 EL Pesto und 50 g Schinkenwürfel dazu gegeben. Dies habe ich zu den Gnocchi gemischt.