Selbstgemachte Gnocchi mit Pesto
Pane-Bistecca
Gnocchi selber machen ist etwas, das für mich schon fast therapeutisch ist. Das Kneten des Teiges, das Formen der Rollen und dann die Teigklumpen über das Holzbrettchen rollen, einfach schön. Da kommen Erinnerungen an meine Mama auf, wie wir zusammen in der Küche solche Gnocchi gemacht haben. Diesmal wurden es bei mir Selbstgemachte Gnocchi mit Pesto.
Selbstgemacht ist wirklich am Besten!
Selbstgemacht ist wirklich am Besten!
Zutaten
Gnocchi
1,5 kg weichkochende Kartoffeln wie für Kartoffelbrei
ca 500-600 g Mehl
100 ml Sahne
2 EL Pesto
50 g Schinkenwürfel
Pesto Sauce
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Diesmal habe ich die Gnocchi so gemacht: Die Kartoffeln in der Schale sehr weichkochen, nur leicht auskühlen lassen. Dann schälen und mit der Kartoffelpresse oder im Passe-Vite pürieren.
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Schritt 2
Ich habe die Masse auf zwei gleich grosse Schüsseln verteilt und diese mit einem Gummischaber weiter verarbeitet.
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Schritt 3
Die Kartoffeln leicht auskühlen lassen, dann etwas Mehl darauf streuen. Mit dem Gummischaber wie bei einem Brotteig die Masse zusammenfalten und zusammendrücken, Schüssel 90 Grad drehen, mit dem Schaber unter der Masse durch nach oben fahren und falten. Wiederholen, bis das Mehl verarbeitet ist.
Wieder Mehl zugeben, verkneten mit dem Gummischaber, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Man verbrennt seine Hände nicht, die Arbeitsfläche bleibt sauber und man hat kein Mehl in der ganzen Küche verteilt.
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Schritt 4
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und Stücke davon abschneiden. Diese Stücke in lange, daumendicke Rollen formen und diese in kleine Stücke schneiden.
Diese Stücke über eine Gabel, oder wie ich, über das spezielle Holzbrettchen mit Rillen rollen und auf ein bemehltes Backpapier geben.
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Schritt 5
Die Gnocchi in gesalzenem, kochendem Wasser sieden, bis sie nach oben steigen. Abschöpfen und mit Sauce oder wie ich, mit Pesto mischen und heiss servieren.
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Schritt 6
Ich habe 100 ml Sahne aufgekocht, dann 2 EL Pesto und 50 g Schinkenwürfel dazu gegeben. Dies habe ich zu den Gnocchi gemischt.
Notes
Hier findet Ihr die Pestos: Mandel-Basilikum Pesto, Mörengrün Pesto, Pilinuss Pesto, Tomaten Pesto, Gruenes Oliven Pesto, drei kreative Pesto, Basilikum Pesto.
