Selbstgemachte Regenbogen Pasta
Pane-Bistecca
Nachdem ich Euch jetzt gezeigt habe, wie man Farben für Pasta macht, machen wir heute selbstgemachte Regenbogen Pasta. Es ist gar nicht so schwer, gestreifte Pasta zu machen, aber man muss ein wenig Übung mit dem Teig haben. Das heisst, wer gleich zu Beginn Regenbogen Pasta machen will, wird Probleme haben. Man muss wissen, ob der Teig zu feucht ist oder zu trocken.
So, alles braucht ein bisschen Übung!
So, alles braucht ein bisschen Übung!
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Man braucht 5-6 Farben, hier sind sie. Ich würde je 100 g Pasta Teig pro Farbe machen, das ergibt dann ca. 800 g Pasta, dabei muss man aber sehr darauf achten, dass man Mehl zufügt, wenn die Farbe zu feucht ist, denn sonst ist der Teig kaum ausrollbar.
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Schritt 2
Jede Farbe wird einzeln durch die Pasta Maschine gedreht auf Grösse 0 und die Teigplatten werden aufeinander gestapelt. Bitte kein Mehl dazwischen streuen!! Die Teigplatten sollen zusammen kleben. Dann dieser Teigstapel in der Mitte auseinander schneiden und das Mehl der untersten Platte abwischen und die zwei Hälften aufeinander stapeln. Jetzt hat man 10-12 Farben aufeinander.
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Schritt 3
Dieser Stapel wird nun in ca. 4-5 mm dicke Scheiben geschnitten und diese Scheiben kann man nun mit der Pasta Maschine der Lange der Streifen nach so dünn ausrollen, wie man möchte. Diese Art eignet sich für ganz einfache Pasta Flecken, oder Penne, Rigatoni, Pappardelle, Orecchiette und Farfalle, und natürlich Ravioli.
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Schritt 4
Nun kann man diesen Stapel nochmals halbieren und aufeinander legen, so hat man 20-24 Farben. Auch dieser Stapel wird nun in ca. 4-5 mm dicke Scheiben geschnitten und diese Scheiben kann man nun mit der Pasta Maschine quer so dünn ausrollen, wie man möchte.
Notes
Nicht alle Bilder und Video Clips sind meine, sondern auch von meinen Schülern!
