Hühnerfleisch in Soja Sauce – See Yao Gai
Pane-Bistecca
Dieses Hühnerfleisch in Soja Sauce – See Yao Gai ist an ein traditionelles Hongkong Rezept angelehnt. Man kann in Hong Kong ganz feines Huhn, das in Soja Sauce gekocht wird essen. Die Haut des Huhnes wird dabei ganz dunkelbraun. Mein Huhn ist ganz in dieser Soja Sauce gekocht, es wird ganz zart und fein und die Sauce, die entsteht ist mega lecker.
Das Sojasaucen-Huhn gehört zur Familie von verschiedenen gebratenen Fleischsorten (Siu Mei 燒味) und geschmorten Fleischsorten (Lou Mei 滷味). Man findet dieses Fleisch oft in den kleinen Restaurants und Dai Pai Dongs zusammen mit gebratener Ente, gebratenem Schweinefleisch, Char Siu und weissem Hühnerfleisch.
Das Sojasaucen-Huhn gehört zur Familie von verschiedenen gebratenen Fleischsorten (Siu Mei 燒味) und geschmorten Fleischsorten (Lou Mei 滷味). Man findet dieses Fleisch oft in den kleinen Restaurants und Dai Pai Dongs zusammen mit gebratener Ente, gebratenem Schweinefleisch, Char Siu und weissem Hühnerfleisch.
Zutaten
6 Hühner Oberschenkel ohne Knochen, mit Haut
3 Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke geschnitten
2 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten
4 Star Anis
3 Lorbeer Blätter
2 EL Oel
240 ml Soja Sauce (glutenfrei wenn nötig)
2 EL Reis Essig
2 EL brauner Zucker
250 ml Wasser
Etwas Speisestärke
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Das Oel in einem Wok erhitzen und den Ingwer, die Frühlingszwiebel, Star Anis und Lorbeer Blätter darin anschwitzen. Nun Soja Sauce, Zucker, Reis Essig dazu geben und zum Kochen bringen.
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Schritt 2
Die Hühner Stücke mit der Haut nach unten in die Flüssigkeit geben und mit Wasser auffüllen, bis die Fleischstücke fast bedeckt sind. Nochmals aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und und das Fleisch zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 3
Dann die Fleischstücke wenden und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 4
Die Fleischstücke aus der Flüssigkeit nehmen und einen Teil der Flüssigkeit kurz aufkochen und mit Speisestärke eindicken. Zusammen, mit weissem Reis, servieren.
Notes
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