Pizza mit Aubergine und Speck

Pane-Bistecca

Pizza geht immer! Bei mir vor allem, geht die Pizza mit Aubergine und Speck ganz sicher immer!! Was ich so toll finde, ist, dass man Pizzateig für viele Sachen benützen kann.

Macht den Brotkorb aus Pizzateig damit, oder meine Kraeuter Focaccia, oderr das Knoblauch-Rosenbrot, wie wäre es mit einem Rosmarin-Focaccia Pfannenbrot oder einer knusprigen Focaccia al aglio e gorgonzola? Ihr seht, es gibt viele Möglichkeiten.

Zubereitungszeit

20 min

Ruhezeit

2 std 30 min

Kochzeit

15 min

Portionen

Totale Zeit

3 std 5 min

Zutaten

Für den Teig:

500 g Mehl, das typische Pizzamehl oder Brot Mehl
7 g Trockenhefe
1/2 EL Zucker
2 EL Olivenöl
1 1/2 TL Salz
280-300 ml warmes Wasser

Für das Topping:

Pizza Sauce
Frische Mozzarella
Gebratene Auberginen Scheiben
Mehrere Speck Scheiben
Basilikum Blätter
Pfeffer
Oregano
Olivenöl

Arbeitsschritte

Schritt 1

1/3 des Mehles mit der Hefe, dem Zucker und der Hälfte des warmen Wassers mischen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Das restliche Mehl, das Olivenöl dazu geben und in der Maschine oder von Hand gut verkneten, langsam das restliche Wasser zugeben (evt. braucht man nicht so viel) Wenn der Teig langsam zusammen kommt, das Salz zugeben, gut verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Schritt 3

Den Teig zugedeckt an einem Warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen. Der Teig kann dann in Stücken eingefroren werden, ich habe immer Tierstücke im Tiefkühler!

Schritt 4

Den Teig in 2 Stücke schneiden, ergibt 2 grosse Pizzas und ganz dünn auswallen.

Schritt 5

Den Ofen auf 250 C Grad vorwärmen. Der Ofen muss richtig heiss sein, damit der Pizzaboden knusprig wird. Viele machen den Fehler, Pizzas im Ofen bei 180-200 C Grad zu backen, daraus wird dann aber eher ein Kuchen, als eine knusprige Pizza.

Schritt 6

Nach Wunsch oder wie oben belegen, etwas Olivenöl darüber träufeln und in den heissen Ofen schieben. Bei 250 C Grad ca. 10-12 Minuten backen. Die Kruste sollte angebräunt sein und aller Käse zerlaufen.

Notes

Pizza geht immer!

Pizza mit Aubergine und Speck