Lasagna – Essen voller Erinnerungen

Pane-Bistecca

Lasagna – ein Festessen für meine Familie!
Aber als erstes möchte ich den Unterschied zwischen den Wörtern Lasagna und Lasagne klarstellen! Lasagna ist das italienische Wort für dieses Pastagericht, es ist die Einzahl, denn meist tischt man ja nur eine Lasagna auf, nicht mehrere. Lasagne ist demzufolge die Mehrzahl und deshalb ist dieses Wort, so geschrieben, falsch auf jeder Menü Karte im deutschsprachigen Bereich! Ich will ja nicht mehrere Lasagne bestellen, sondern nur eine Lasagna!

Lasagna stammt aus dem alten Rom und so ist es auch kein Wunder, dass ich sie das erste Mal, als kleines Kind, in Rom bei meiner Zia Lisa gegessen habe. Lagen von dünner, wunderbar weicher Pasta, in einer fleischigen Tomatensauce, mit einer für mich neuen, käsig weissen Sauce dazwischen… Ich, als Pasta verschmäher liebte sie heiss!

Von da an, war es das Mahl, das meine Mama, Vollblutitalienerin, immer zu speziellen Anlässen oder Einladungen kochte. Natürlich machte sie die Pasta selber, alles von A bis Z war selbstgemacht.

So war sie den ganzen Tag in der kleinen Küche, arbeitete, war gestresst, weil manchmal nicht alles nach Wunsch ging, fluchte öfters in mehreren Sprachen, wenn sie sich an der heissen Pasta die Finger verbrühte, und am Ende des Tages sassen wir alle um den Tisch und konnten nicht genug Lasagna essen. (Jetzt ist das nicht ganz richtig, denn Mama machte meist gleich 2-3 Lasagne, damit wir auch nicht mehr hungrig sind.) Mama wurde überhäuft mit Komplimenten, denn die Lasagna war unglaublich gut und am Ende des Abends fiel sie erschöpft aber glücklich ins Bett! Mami, ich vermisse Dich! (und Deine Lasagna!)

Dieses Rezept nimmt am Blogevent Essen voller Erinnerungen auf Zorras Blog Kochtopf teil, welcher vom charmanten Ole von Nimmersatt ausgerichtet wird. Und natürlich bin ich mit meinen Erinnerungen dabei!

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

50 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 20 min

Zutaten

Für die Béchamelsauce:

2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
30 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Und:

1 Portion Bolognese Sauce (ohne die Schweine Füsschen)
600 g frische Lasagne-Teigblaetter (ich habe frische Pasta gefunden, die man nicht vorkochen muss, man kann aber auch die getrockneten Teigplatten nehmen) (oder selbstgemachte Pasta, gekocht)
Mozzarella Kaese
20 g Parmesan, gerieben
5 g Butter

Arbeitsschritte

Schritt 1

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben und mit einem Schwingbesen gut durchrühren. Das Mehl wird zu einem Klumpen, dann die Milch zugeben und gut würzen. Mit dem Schwingbesen solange mischen, bis sie leicht eindickt, dann den Reibkäse zugeben. Köcheln unter rühren, bis die Sauce schön dick ist.

Schritt 2

Eine grosse Auflaufform mit Butter einreiben. Nun eine Suppenkelle voller Bolognese Sauce reingeben und auf dem Boden verteilen. Auch von der Béchamelsauce in die Form geben. Die Lasagne Blätter in die richtige Grösse schneiden und darüberlegen. Mit etwas Bolognese Sauce und etwas Béchamelsauce bedecken.

Schritt 3

Lagenweise so weiterfahren und mit einer Schicht Bolognese und Béchamelsauce enden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen, oder Parmesan darüber streuen.