Tofu Katsu – Paniertes Tofu japanische Art
Pane-Bistecca
Tofu Katsu – Paniertes Tofu japanische Art ist unglaublich lecker. Aber eigentlich heisst Katsu Kotelett, also Fleisch oder Meeresfrüchte dünn geklopft und paniert, wie bei uns Schnitzel. Diese Technik stammt aus der Meiji Ära, als der Kaiser seine Untertanen aufforderte, von den Ausländern aus dem Westen andere Techniken zu lernen.
Heutzutage wird diese Technik mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Meeresfrüchten, Gemüsen, Kartoffeln und sogar Käse angewendet. Und hier sind mehr Versionen mit Tofu!
Heutzutage wird diese Technik mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Meeresfrüchten, Gemüsen, Kartoffeln und sogar Käse angewendet. Und hier sind mehr Versionen mit Tofu!
Zutaten
Ein Block von 250 g festem Tofu
Soja Sauce
2 Eier
Brotbrösel /Paniermehl am besten das japanische Panko
Gerösteter Sesam
Oel zum Braten
Sweet Chili Sauce oder eine dieser Saucen
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Den festen Tofu aus der Packung nehmen und mit mehreren Schichten Küchenpapier umwickeln. Mit einem Teller oder einer schwereren Packung beschweren, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Ich mache das über 2 Stunden und wechsle das Küchenpapier öfters.
2
Schritt 2
Danach den Block in Würfel schneiden. Diese in eine Schüssel geben und Soja Sauce dazu giessen. Darin mindestens 60 Minuten marinieren. Mehrfach sorgfältig wenden.
3
Schritt 3
In einem Teller die Eier aufschlagen im anderen Teller das Paniermehl eingiessen. Ca. 1-2 cm Oel in einem Topf zu 180 C Grad erhitzen, Die Tofu Würfel im Ei dann im Paniermehl wenden und im heissen Oel allseitig braun braten.
4
Schritt 4
Auf einen Teller geben und mit geröstetem Sesam bestreuen. Sofort mit den Saucen servieren!
Notes
Sie schmecken auch sehr gut mit geröstetem Knoblauch bestreut.
