Shoyu-Zuke Tamago – Japanische eingelegte Soja Sauce Eier
In Japan werden diese Eier oft auch Onsen Eier genannt, da die Frauen sie mit ins Bad nahmen und den Korb voller Eier einfach ins heisse Wasser stellten. So wurden die Eier gekocht, während die Frauen gemütlich ein Bad nehmen konnten!
Shoyu heisst Soja auf Japanisch und sie unterscheidet sich ganz leicht von der Chinesischen, denn sie ist etwas heller und leichter. Aber man kann diese Eier mit jeder Soja Sauce machen.
Zutaten
6 mittel grosse Eier in Raumtemperatur!
250 ml Wasser
100 ml Soja Sauce (Tamari ist die japanische)
70 ml Mirin (eine Art Reiswein, kann durch 3 Teile Sake und 1 Teil Zucker ersetzt werden)
1 EL Zucker
1 TL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 EL Ingwer, gerieben