Chinese Fried Rice #CucinaPovera Blogevent
Zu allen Speisen wird Reis serviert, auch zum Frühstück. Ende Woche hat man dann so ein richtiges Durcheinander von Resten und die mischt man einfach in den Reis und brät ihn auf! Ganz einfach und der beste Weg, Reste zu verwerten. Übrigens, in China wird der gebratene Reis traditionell als 2. letzter Gang, vor dem Dessert, serviert, nicht wie in Europa, wo er gleich zu Beginn des Essens aufgetischt wird. Wer Reis zum Fleisch oder Gemüse möchte, kriegt gedämpften Reis.
Zutaten
Mein gebratener Reis geht so:
2 Tassen China-Reis, am Vortag gekocht und gut ausgetrocknet
1 Tasse gefrorene Erbsen
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Tasse Garnelen, geschält
2 Eier, aufgeschlagen
1 EL geriebener Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
Salz und Pfeffer
4 EL Sojasauce (wer den Reis hell will, sollte die helle Sojasauce verwenden)
2 EL Oyster Sauce
2 EL Oel
Arbeitsschritte
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Notes
– NIE frisch gekochten Reis verwenden!– Benützt einen grossen Wok, damit man gut mischen kann!
– Das Oel im Wok gut erhitzen, erst dann die Zutaten dazugeben!
– Den Reis dauernd gut mischen und umwenden beim Braten.
– Mischt nicht zu viel Soja- oder Oyster Sauce in den Reis beim Kochen, jeder kann für sich entscheiden, ob er beim Essen mehr dazu mischen will!