Gemüsestrudel

Pane-Bistecca

Hier ist ein Gemüsestrudel, der wieder zu Phantasie anregt. Man kann nämlich, wie bei vielen meiner Rezepte, alle Zutaten austauschen. Meine Rezepte sind oft nur Anregungen, wie Ihr sie dann ausführt, ist Euch überlassen. So kann man hier statt Blätterteig, Strudelteig oder Philoteig benützen. Man kann jedes Gemüse austauschen, man kann statt Rohschinken kein Fleisch benützen, dann ist es vegetarisch. Oder wer’s deftiger will, benutzt Speck oder Salami.

Dieser Strudel eignet sich gut für Reste! Ihr seht, es gibt viele Möglichkeiten!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

55 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 10 min

Zutaten

1 ausgewallter Blätterteig von ca 30/50 cm
1 Aubergine, klein gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
120 g Champignons, klein gewürfelt
2 Tomaten, klein gewürfelt
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Rosmarin
Paprika
1/2 Bund Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
150 g Rohschinken (oder gekochter)
150 g Raclettekäse, gerieben
150 g Saure Sahne
3 EL geriebener Parmesan
1 Eigelb

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem Wok erhitzen und die Knoblauchzehen und die Zwiebel darin anschwitzen. Dann die Auberginen Würfel zugeben und gut durchbraten. Danach die Pilze, Tomaten und Petersilie zugeben und mitbraten, alles sehr gut würzen. Wenn alles durchgekocht ist, die Saure Sahne dazu geben und bei kleiner Hitze gut vermischen. Leicht auskühlen lassen.

Schritt 2

Den Blätterteig auf einem Backpapier auslegen und in der Mitte den Schinken auslegen. Dann den geriebenen Raclettekäse darauf verteilen. Die gekochten Gemüse darauf geben und die Enden des Blätterteigs nach innen klappen.

Schritt 3

Die langen Seiten des Blätterteigs mit Wasser bestreichen und über die Füllung klappen, gut andrücken. Den Teig mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen, dann den Parmesan darüber streuen.

Schritt 4

Im Ofen bei 200 C Grad ca 35-40 Minuten backen, heiss servieren.

Notes

Mit Resten kann man sehr viel zaubern!

Gemüsestrudel