Beerenkuchen mit Streuseln
Pane-Bistecca
Was gibt es Feineres im Sommer, als frische Beeren zu essen? Vor allem einen Beerenkuchen mit Streuseln. Ich liebe sie und wenn ich in Europa bin, geniesse ich sie sehr. Doch auch hier in Asien benütze ich sie, wenn sie nicht gerade ein Vermögen kosten. Deshalb greife ich auch gerne mal zu den gefrorenen Beeren!
Das geht ganz gut bei einigen Rezepten, aber nicht bei allen. Bei diesem hier waren sie perfekt!
Das geht ganz gut bei einigen Rezepten, aber nicht bei allen. Bei diesem hier waren sie perfekt!
Zutaten
Für den Boden: (quadratische Form 26/26 cm)
150 ml Sahne
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
80 g Jogurt
240 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Vanille Zucker
200 g gefrorene gemischte Beeren, aufgetaut und abgetropft
100 g kalte Butter in Würfeln
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zitronenabrieb
Topping:
Streusel:
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Sahne steif schlagen und dabei den Zucker und Vanille Zucker einrieseln lassen. Salz dazu geben. Eier einzeln dazu geben und dazu schlagen. Nun das Jogurt dazu mischen. Mehl und Backpulver vermischen und dazu mischen. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und flach streichen. Die Beeren darauf geben.
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Schritt 2
Für die Streusel die Butter mit den restlichen Zutaten verreiben. Dann über die Beeren verteilen.
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Schritt 3
Den Kuchen im Ofen bei 180 C Grad ca. 20-25 Minuten backen. Kuchen ganz auskühlen lassen und evt. Mit Puderzucker bestreuen.
Notes
Ein fantastischer Kuchen!
