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Balsamico Schweinefilet mit selbstgemachten Kräuternudeln

20 Januar 2023

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Balsamico Schweinefilet mit selbstgemachten Kräuternudeln

Pane-Bistecca

Wenn Gäste kommen, oder eine Feier ansteht, will man gerne etwas Besonderes kochen. Aber man will auch nicht die ganze Zeit in der Küche stehen! Dieses Balsamico Schweinefilet Menü ist speziell und man kann alles gut vorbereiten. Die Nudeln kann man am Tag vorher machen, das Fleisch wird mariniert und kocht von selbst im Ofen und die Kirschtomaten sind schnell gekocht.

Zusammen ergeben sie ein feines Mahl, das gut bei Gästen ankommt.

Zubereitungszeit

20 min

Ruhezeit

2 std

Kochzeit

40 min

Portionen

Totale Zeit

3 std

Zutaten

Für das Fleisch:

1-2 Schweinefilets
Frischer Rosmarin

Marinade:

8 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Chili Pulver
Paprika
Etwas Olivenöl
50 ml Balsamico Essig
50 ml Rotwein

Sauce:

Marinaden Rest
200 g Champignons, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
50 ml Rotwein
100 ml Sahne
Speisestärke

Für die Kirschtomaten:

450 g Kirschtomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Nudeln nach diesem Rezept herstellen, aber statt Spaghetti breite Nudeln schneiden. Diese Nudeln können am Tag vorher vorbereitet werden, mit etwas Mehl bestäubt, auf einem Tuch über Nacht getrocknet werden. Danach werden sie in salzigem, kochendem Wasser 5 Minuten gekocht.

Schritt 2

Das Fleisch in eine gefettete Auflaufform legen. Die Zutaten der Marinade zusammen mischen und über das Fleisch giessen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden, oder über Nacht, marinieren lassen. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen! Im Ofen bei 180 C Grad 40 Minuten rösten.

Schritt 3

Die Kirschtomaten in eine ofenfeste Form geben, etwas Olivenöl darüber giessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen in Stücke schneiden und mit dem Rosmarin darüber geben. Im Ofen bei 180 C Grad 20-30 Minuten rösten lassen.

Schritt 4

Wenn das Fleisch fertig gekocht ist, die restliche Marinade in einen Topf geben. Die Schweinefilets mit Folie bedeckt warm halten.

Schritt 5

Die Pilze zugeben und gut würzen. Den Rotwein dazu geben und kurz einkochen lassen. Dann die Sahne zugeben und wenn nötig mit Speisestärke eindicken. Auf warmen Tellern anrichten.