Nepalesisches Hühner Curry
Pane-Bistecca
Nepalesisches Hühnercurry (Nepali chicken tarkari) ist ein traditionelles nepalesisches Hühnergericht, das oft als Teil eines Thali serviert wird. Das ist ein Tablett, das mit kleinen Schüsseln gefüllt ist, mit allen Beilagen, die man zum Curry serviert. Zum Beispiel weissen Reis, Chutney, Tomaten, Gurken, Linsen Curry und Jogurt, das gilt als Nationalgericht.
Tarkari kann auch vegetarisch mit einfachem Gemüse zubereitet werden. Die Version mit Huhn ist unglaublich gut und cremig. Auch dieses Rezept nimmt an Volkermampt’s Kulinarischen Weltreise nach Nepal teil.
Tarkari kann auch vegetarisch mit einfachem Gemüse zubereitet werden. Die Version mit Huhn ist unglaublich gut und cremig. Auch dieses Rezept nimmt an Volkermampt’s Kulinarischen Weltreise nach Nepal teil.
Zutaten
800 g Hühnerbrüste
1 EL Ingwer, gerieben
1 EL Knoblauch, gerieben
1/2 TL Chili Pulver
1 EL Garam Masala
Salz
20 g Butter
100 ml Sahne
2 Zwiebeln, gehackt
5 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 Fleischtomaten
1 EL Curry Pulver
1 EL Kümmel Pulver
1 EL Koriander Pulver
½ EL Chili Pulver
Salz
300 g Nature Jogurt
½ Bund Petersilie
50 g gemahlene Mandeln
50 g geriebene Kokosnuss
Curry Paste
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Etwas Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln der Curry Masse, den Knoblauch und Ingwer anbraten. Alle Gewürze dazu geben und gut mischen. Kurz braten, dann die gehackten Tomaten dazu geben. Salz zugeben. So lange kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen.
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Schritt 2
Vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen, dann Jogurt, Kokosnuss, Mandeln und Petersilie dazu mischen. In den Blender/Mixer geben und pürieren. (nach einem Rezept geben die Bengalen gerne grüne Lebensmittelfarbe ins Curry, um es für einmal anders aussehen zu lassen, deshalb wird dieses Curry auch oft grünes Curry genannt.)
3
Schritt 3
Unterdessen die Hühnerbrüste in ca. 2-3 cm Würfel schneiden und mit dem Knoblauch, Ingwer, Salz, Chili und Garam Masala 30 Minuten marinieren.
4
Schritt 4
Dann in einer flachen Pfanne die Hühnerstücke im Oel allseitig braten.
5
Schritt 5
Unterdessen das pürierte Curry im Topf wieder aufkochen. Das Huhn dazu geben. Alles langsam kochen, dabei darauf achten, dass es nicht ansetzt.
6
Schritt 6
Die Butter und die Sahne dazu mischen und gut verrühren. Etwas gehackte Petersilie darauf streuen und mit Basmati Reis oder Naan servieren.
Notes
Sehr lecker!
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Glasierter rührgebratener (Wild-)Schweinebauch aus Nepal – Badel ko masu und Nepalesische Joghurtsuppe mit knusprigen Zwiebelplätzchen und Forellen in Senf-Zwiebelsauce mit würzigen Röstzwiebeln und Puten Pakwaan und Bohnen mit Kartoffeln
- Wilma von Pane-Bistecca mit Chatanmari – Nepalesische Pizza und Aloo Dum – Nepalesische Kartoffeln und Nepalesisches Huehner Curry
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Nepalesische Momos – vegetarisch
- Regina von bistroglobal mit Thupka – eine nepalesische Nudelsuppe und Nepalesisches Thail
- Susanne von magentratzerl mit Ranga Masu – Nepalesisches Fleischcurry und Kadi – Nepalesische Joghurtsuppe
- Friederike von Fliederbaum mit Momos wie in Nepal, vegan
- Britta von Brittas Kochbuch mit Dal Bhat – Linsen mit Reis und Gemüse und Nepalesisches Cardamom-Huhn und Nepalesischer Masala Chai
- Volker von Volkermampft mit Nepalesisches Pulao Rezept – vegetarisches Reisgericht und Dal Bhat – nepalesisches Linsen-Gemuese mit Reis und Gemuese Curry aus Nepal und Duck Choila
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Hallo Wilma, ich möchte für ein nepalesisches Fest dein Hühnercurry Tarkari zubereiten und hab nur eine kleine Frage. Ist der Kümmel (Kümmelpulver) im Rezept Kreuzkümmel?
Vielen Dank Wolfgang Eder aus Niederösterreich
Hallo Wolfgang,
ich benütze Kreuzkümmel, das ist identischer für asiatische Gerichte.
LG Wilma