Spaghetti mit Brätchügeli – Spaghetti with Veal Balls

Spaghetti mit Brätchügeli schmeckt super. Wer sagt, es müssen italienische Zutaten sein? Es darf ruhig mal Grenzuebergreifend sein.

Verlegenheit macht phantasievoll! Wenn man nichts zuhause hat und trotzdem kochen soll, dann sucht man erstmal den Tiefkühler ab. Da fand ich Brätchügeli, wie wir sie in der Schweiz nennt. Spaghetti haben wir immer zuhause und den Rest auch, denn Gewürze braucht man immer. Es hat meinen Männern sehr geschmeckt!

************

Embarrassment makes you imaginative! When you don’t have anything at home and you still must cook, the first thing you do is search the freezer. That’s where I found Brätchügeli, (small veal balls from Switzerland) as we call them in Switzerland. We always have spaghetti at home and the rest too because you always need spices. My men really enjoyed it!

Für 4 Personen:
400 g Spaghetti
1 Dose Sardellen
2 getrocknete rote Chillies
3 Schalotten mit Grün, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
½ Lauch, gehackt
500 g Brätchügeli (man kann auch Kalbsbratwurst, Haut abgezogen, gehackt, verwenden)
Salz und Pfeffer
Paprika
Oregano
100 ml Weisswein
100 ml Sahne
½ Bund Petersilie, gehackt

Etwas Oel in einem Topf erhitzen und die Sardellen, Knoblauch, Schalotten, Lauch und gehackte rote Chillies darin anbraten, bis die Sardellen zerlaufen sind. Die Brätchügeli dazu geben und richtig gut durchbraten. Dann mit dem Weisswein ablöschen, alles gut würzen! Die Sahne und die Petersilie dazu geben und kurz einkochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Unterdessen die Spaghetti kochen und abgiessen. Beides zusammen mischen.

************

For 4 Persons:
400 g Spaghetti
1 can Anchovies
2 dried red Chilies
3 Shallots with green, chopped
4 cloves of Garlic, chopped
½ Leek, chopped
500 g Brätchügeli (Veal balls, you can use Veal Bratwurst, skin removed and chopped)
Salt and Pepper
Paprika
Oregano
100 ml White Wine
100 ml Cream
½ Bunch Parsley, chopped

Heat some oil in a pot and fry the anchovies, chilies, garlic, shallots, leek and garlic well, until the anchovies have melted. Add the meat and fry very well. Pour the white wine in and season everything very well. Add the cream and chopped parsley and let reduce a little. Meanwhile cook and drain the spaghetti. Mix it together and serve.