Arabisch gewürztes Hühnchen mit Datteln, Sultaninen und getrockneten Zwetschgen, welch ein Gericht! Wenn es um Geschmack geht, dann sind die arabischen Gerichte vollgestopft damit! Ich liebe solche Gerichte, vor allem sind da Zutaten dabei, die wir nie und nimmer zu Fleisch nehmen würden. Aber das ist sowas von falsch! Das merkt man bei diesem Gericht! Ich habe es mit einem Persischen Reis Tahdig, und einem Mirza Ghazemi Auberginenmus, das ich aufgewärmt habe, serviert. Man kann aber auch einfach Auberginen mit Tomaten rösten und mischen. Es hat herrlich geschmeckt!
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When it comes to taste, Arabic dishes are packed with it! I love such dishes, especially with ingredients in them we would never, ever take with meat. But that is so wrong! You can see it in this dish! I served it with a Persian rice tahdig, and a mirza ghazemi aubergine puree that I reheated. But you can also just roast aubergine with tomatoes and mix it. It tasted wonderful!!
Für 4 Personen:
8 Hühnchen Oberschenkel mit Haut
Marinade:
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL geriebener Ingwer
3 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Harissa Gewürzmischung
Abrieb und Saft von 1 ½ Zitronen
Sauce:
2 Fleischtomaten, gehackt
1 Aubergine, gewürfelt
1 gelbe Peperoni, gewürfelt
2 cm Ingwer, gerieben
2 Schalotten, gehackt
1 EL Harissa Gewürz
100 g Datteln, Stein entfernt
100 g Sultaninen
10 getrocknete Pflaumen
100 ml Malaga oder Sherry
100 ml Brühe
Olivenöl
Die Fleisch Stücke in der Marinade 2 Stunden ziehen lassen. Die Datteln, Rosinen und getrockneten Pflaumen im Malaga einlegen. Dann in einer weiten Pfanne in heissem Oel beidseitig anbraten. Zur Seite geben. In der selben Pfanne das Gemüse gut durchbraten, dann das Gewürz und die eingelegten Früchte mit dem Malaga dazu geben. Kurz köcheln lassen und dann in eine eingefettete, ofenfeste Form geben. Das Fleisch darauf verteilen, die Brühe dazu geben und im Ofen bei 180 C Grad 45 Minuten braten. Evt. etwas mehr Wasser dazu geben. Ich habe meinen mit Tahdig und Mirza Ghazemi serviert, aber es passt auch einfach weisser Reis oder Fladenbrot dazu.
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For 4 Persons:
8 Chicken Upper Thighs with Skin
Marinade:
4 cloves of Garlic, chopped
1 tbsp Ginger, grated
3 tsp ground Cumin
1 tbsp Harissa Seasoning
Zest and Juice of 1 ½ Lemons
Sauce:
2 Beef Tomatoes, chopped
1 Eggplant, diced
1 yellow Capsicum, diced
2 cm Ginger, grated
2 Shallots, chopped
1 tbsp Harissa Seasoning
100 g Dates without stone
100 g Sultanas
10 dried Plums
100 ml Malaga or Sherry
100 ml Broth
Olive Oil
Mix the marinade. Leave the meat pieces to marinate for 2 hours. Put the dates, sultanas, and dried plums in the malaga. Then fry in a wide pan in hot oil on both sides. Set aside. In the same pan, fry the vegetables well, then add the spice and the pickled fruits with the malaga. Simmer briefly and then place in a greased ovenproof dish. Spread the meat on top, add the stock and roast in the oven at 180 C degrees for 45 minutes. Add a little more water if necessary. I served mine with tahdig and mirza ghazemi, but it also goes well with plain white rice or pita bread.
