Scaloppine al Limone e Capperi – Escalopes with Lemon and Capers

Dieses Gericht, Scaloppine al Limone e Capperi, ist wieder ein schnelles und sehr einfaches Fleischgericht, das sich super für Grosseinladungen eignet. Es schmeckt wirklich wunderbar! Die Sauce aus Zirtonensaft und Kapern gibt dem Fleisch eine herbe Note und macht das Gericht sehr speziell. 
Dazu muss man echt nicht viel servieren. Ich habe feine, zarte, junge Karotten, Fenchel und Pepperoni geröstet. Das hat sehr gut gepasst. Wer noch eine Beilage dazu servieren will, sollte Reis wählen oder einfach gekochte Kartoffeln. 

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This is again a quick and easy, but very tasty dish. It’s perfect for big crowds. The sauce is made with lemon juice and capers and gives it a wonderful tangy taste and makes this dish so special.
You don’t need to serve a lot of sides. I served young and fresh carrots, fennel and capsicum, roasted in the oven. They go very well with the meat. If you like to serve more with it, use rice or just simple boiled potatoes. 

Fuer 4 Personen:
1 Schweinefilet ca 700 g
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Paprika
Italienische Kräuter
Mehl
20 g Butter
2 Zitronen, den Saft
1 Glas Kapern
100 ml Weisswein
Junges Gemüse wie:
Karotten
Fenchel
rote Peperoni
Olivenöl

Das Gemüse reinigen, evt. klein schneiden, auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer, Italienischen Kräutern und Rosmarin bestreuen. Etwas Olivenöl darüber geben und im Ofen bei 200 C Grad ca 35-45 Minuten roesten.
Das Schweinefilet in ganz dünne Scheiben schneiden und etwas flach klopfen. Sehr gut würzen und mit Mehl bestreuen. Die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen und die Schnitzelchen darin beidseitig gut durchbraten. In eine vorgewärmte Schale geben. Den Bratenfond mit dem Weisswein ablöschen, Zitronensaft und Kapern zugeben und leicht würzen. Ein wenig einkochen lassen, dann über das Fleisch giessen. Das Fleisch mit der Sauce und dem gerösteten Gemüse servieren. 

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For 4 Persons:
1 Pork Fillet approx. 700 g
Salt and Pepper
Rosemary
Paprika
Italian Herbs
Flour
20 g Butter
2 Lemons, the juice
1 jar Capers 
100 ml White Wine
Young Vegetables like:
Carrots
Fennel
red Capsicum
Olive Oil
or any other vegetable

Clean the vegetables, arrange them on a baking tray, season with salt, pepper, rosemary and Italian herbs, sprinkle with olive oil and roast in the oven at 200 C for 35-45 minutes.
Cut the fillet into very thin slices, then beat them flat. Season very well and sprinkle with flour. Melt the butter in a wide flat pan and fry the meat on both sides until browned and cooked. Put them aside into a warmed dish. Add the white wine, lemon juice and capers to the pan and season. Let reduce a little, then pour over the meat. Serve the meat with the sauce and the vegetables immediately.