Spaghetti con Salsiccia e Finocchio – Spaghetti with Sausage and Fennel

Hier ist wieder ein feines Spaghetti Rezept, diesmal mit Schweinswurst und jungem Fenchel, Spaghetti con Salsiccia e Finocchio. Der Fenchel gibt der Sauce einen feinen, leichten Anisgeschmack, wenn man die Fenchel aber extra lang kocht, wird der immer weniger. Ich mag diesen Geschmack, deshalb habe ich das Gemüse nicht überkocht. Diese Sauce ist sehr speziell, vielleicht mag sie nicht jeder, denn Fenchel haben eben ihren eigenen Geschmack! In Italien macht man gerne auch Fenchelsamen in die Würste, das liebe ich besonders! Die Schweinswurst gibt etwas Biss und dazu habe ich noch Sardellen mit angebraten, mein Liebster liebt diese Kombination. Wer Sardellen nicht mag, lässt sie einfach weg. Mir hat die Sauce sehr gut geschmeckt!

************

Spaghetti with sausage and fennel, this recipe is very special, not for everyone, as some people don’t like fennel. It has this very strange anise taste, but if you cook the fennel very long, then the taste is much lighter. I love this taste, that’s why I didn’t cook them too long. As I say, not everyone might like this sauce. In Italy they add fennel seeds to their sausages, I love this very much! The pork sausage gives it a nice bite, the fennel the special taste and I also added some anchovies for spice. My hubby loves that, but if you don’t like anchovies just don’t add them. I love this sauce!

Fuer 2 Personen:
200 g Spaghetti
1 Dose Sardellen in Oel
4 Baby-Fenchel, oder 1 grosser Fenchel
3 rohe Schweinsbratwürste vom Italiener, sie können ruhig scharf sein!
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Frühlingszwiebeln
Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Oregano
200 ml Tomatensauce
geriebener Parmesan nach Wunsch

Die Sardellen mit dem Oel in einen tiefen Topf geben und die gehackten Knoblauchzehen dazu geben. Beides zusammen gut braten, aufpassen, denn die Sardellenfilets spritzen! Das Fleisch der Würste aus der Pelle drücken und hacken, dann dazu geben und gut durchbraten. Unterdessen die Fenchel und die Frühlingszwiebeln klein schneiden, dann zum Fleisch geben. Alles gut würzen. Nun solange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Die Tomatensauce dazu geben und 30 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und abgiessen. Dann zur Sauce mischen. Die Spaghetti mit geriebenem Parmesan servieren. 

************

For 2 Persons:
200 g Spaghetti
1 small can Anchovies in Oil
4 Baby-Fennel, or 1 big Fennel
3 raw Italian Pork Sausages, the spicy ones!
3 cloves of Garlic, chopped
2 Spring-Onion
Pepper
Paprika
Rosemary
Oregano
200 ml Tomato Sauce
grated Parmesan to taste

Pour the anchovies with the oil into a heavy pot, add the chopped garlic and fry well. Be careful, the anchovies tend to spit! Remove the skin of the sausages and chop up the meat. Add to the pan and fry well. Meanwhile chop up the fennel and the spring-onion and add them to the meat. Season well! Let simmer until the vegetable is soft but still has a bite. Then add the tomato sauce and let cook for 30 minutes. Meanwhile cook the spaghetti as advised on the packaging. Drain them and then add them to the sauce. Serve the spaghetti with grated Parmesan. ​