Randen Falafels mit Dip
Pane-Bistecca
Jeder kennt Falafel aus Kichererbsen, aber diese Randen Falafel mit Dip sind noch viel besser!!!! Ich habe die Randen (Rote Beete) geröstet und dann mit Kichererbsen und Kräutern gehackt, das geht ganz schnell.
Schoen gebraten werden sie wunderbar knusprig und soooo fein. Ich habe sie mit einem Jogurt-Mayo Dip mit Gochujang serviert, das passt wunderbar!
Falafel sind frittierte Bratlinge aus zerkleinerten Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Imbiss international beliebt sind. Das Gericht ist Bestandteil der arabischen Küche.
Ort und Zeit der Entstehung des Gerichts sind nicht bekannt, es dürfte sich aber um ein sehr altes Gericht handeln. Manche Historiker nehmen an, dass es in Ägypten entstanden ist, wo es auch Ta’amia genannt wird, und möglicherweise von den christlichen Kopten als fleischloses Gericht für die Fastenzeit geschaffen wurde. Andere vermuten seine Herkunft jedoch eher im Libanon oder in Palästina.
Auch in Israel gilt Falafel als Nationalgericht und wird von allen Einwohnern Israels zubereitet, unabhängig von Ethnie, Herkunft oder Religion. Auch in Syrien und im Libanon gehören Falafel zum Standard der Vorspeisenauswahl (Mezze).
Schoen gebraten werden sie wunderbar knusprig und soooo fein. Ich habe sie mit einem Jogurt-Mayo Dip mit Gochujang serviert, das passt wunderbar!
Falafel sind frittierte Bratlinge aus zerkleinerten Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Imbiss international beliebt sind. Das Gericht ist Bestandteil der arabischen Küche.
Ort und Zeit der Entstehung des Gerichts sind nicht bekannt, es dürfte sich aber um ein sehr altes Gericht handeln. Manche Historiker nehmen an, dass es in Ägypten entstanden ist, wo es auch Ta’amia genannt wird, und möglicherweise von den christlichen Kopten als fleischloses Gericht für die Fastenzeit geschaffen wurde. Andere vermuten seine Herkunft jedoch eher im Libanon oder in Palästina.
Auch in Israel gilt Falafel als Nationalgericht und wird von allen Einwohnern Israels zubereitet, unabhängig von Ethnie, Herkunft oder Religion. Auch in Syrien und im Libanon gehören Falafel zum Standard der Vorspeisenauswahl (Mezze).
Zutaten
4 kleinere Randen/Rote Beete
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen, abgegossen und ausgespült
½ Bund Petersilie
1 TL geröstete Gemüse Gewürzmischung (Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel, Rosmarin)
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
4 EL Mayonnaise
150 g Nature Joghurt
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL Gochujang
Dip
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Randen in Würfel schneiden und auf einem Backblech im Ofen bei 180 C Grad 30 Minuten rösten. Auskühlen lassen.
2
Schritt 2
Die gerösteten Randen mit der Petersilie, dem Knoblauch, Kichererbsen, Olivenöl und Gewürzen in den Blender geben und hacken lassen. Es sollte eine krümelige Masse entstehen.
3
Schritt 3
Nun ca. Golfball grosse Kugeln zusammen pressen und dann in den Händen zu einer Art Dreieck drücken.
4
Schritt 4
Die Falafels in Olivenöl braten, dabei mehrfach wenden. Sie sind gekocht, wenn sie leicht die Farbe wechseln.
5
Schritt 5
Unterdessen die Zutaten des Dips zusammen mischen und mit den Falafels servieren.
Notes
Wunderschön und sehr lecker! Mehr Randen Rezepte!
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