Kürbis-Ingwer Suppe – Pumpkin-Ginger Soup

Herbst bedeutet auch Kürbiszeit! Und Kürbis-Ingwer Suppe Zeit! Überall kann man die orangen Monster finden, manchmal auch geschnitzt vor der Haustüre! Mein Liebster mag diese Suppe nicht, da sie immer süsslich schmeckt, aber Hallo, das habe ich nun geändert! Ich habe die Butternut Kürbisse verwendet und viel Ingwer und Chili rein gegeben. Die Suppe wurde mit Genuss auch von meinem Liebsten geschlürft! Versucht sie doch mal!

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Autumn means pumpkin season! Everywhere you look you can find these orange monsters, sometimes even carved in front of the doors! My hubby does not like the soup because it often tastes a little sweet. But Hello! I changed that! I used butternut pumpkins and added lots of ginger and chili. The soup was eaten with delight, even my hubby wanted seconds!

Für 4-6 Personen:
1 Butternut Kürbis
3 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Chili Flocken
Salz und Pfeffer
½ Bund Petersilie gehackt
50 ml Sahne
1 Liter Wasser
1 TL Brühe Pulver (ich nahm Instant Glutenfrei Gemüse Brühe)
3 Lorbeer Blätter
2 EL Olivenöl

Den Kürbis schälen und in grosse Stücke schneiden. Das Oel in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel kurz anschwitzen, dann den Kürbis zugeben. Alles kurz durch braten. Mit Salz und Pfeffer, Chili und Lorbeer würzen und die Ingwer Scheiben zugeben. Das Wasser mit dem Brühe Pulver zugeben und die Suppe 1 Stunde lang köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne dazu geben und die gehackte Petersilie. Heiss servieren!

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For 4-6 Persons:
1 Butternut Squash
3 cm Ginger, sliced
1 Onion, chopped
2 cloves of Garlic, chopped
1 tsp Chili Flakes
Salt and Pepper
½ Bunch Parsley, chopped
50 ml Cream
1 Liter Water
1 tsp Broth Powder (I used gluten-free instant broth Powder)
3 Bay Leaves
2 tbsp Olive Oil

Peel the squash and cut into chunks. Heat the oil in a big pot and fry the onion and garlic. Add the squash and let fry for a while. Season with salt, pepper, chili, bay leaves and add the ginger slices. Pour in the water with the broth powder and let simmer for 1 hour. Then puree the soup. Last add the cream and chopped parsley and serve hot!