Backen mit Hindernissen, kann man es nennen, wenn man einen Menschen in der Familie hat, der eine Zöliakie hat. So kommt dieser Glutenfreier verrückter Teig für Focaccia und mehr sehr gelegen. Durch die Allergie auf Gluten ist Kochen und Backen für alle zusammen recht schwierig geworden. Was ich einfach mache, ist, alle Gewürze und Saucen nur noch glutenfrei zu kaufen. Aber wenn’s um’s Backen geht, wird es schwierig, weil das glutenfreie Gebäck oft nicht so schmeckt, wie das mit Gluten. Logischerweise geht das Brot nicht so auf, wie das mit Gluten und bleibt oft krümelig. Aber dieser Teig hier ist absolut überraschend aufgegangen und hat wunderbar geschmeckt, fast wie Teig mit normalem Mehl. Der Teig eignet sich sehr gut für Brötchen, Focaccia, Pizza, Brezeln und selbst für Zimtschnecken!
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Baking with hindrance you could call this, when someone in your family has celiac disease. This gluten allergy has made cooking for our family quite difficult. I bought all spices and sauces for cooking gluten-free. But when it comes to baking, it gets difficult because gluten-free pastries often don’t taste as good as those made with gluten. Logically, the bread doesn’t rise like the gluten one and often is crumbly. But this dough rises in an absolutely surprising way and tastes wonderful, almost like dough made with normal flour. The dough is very suitable for rolls, focaccia, pizza, pretzels and even cinnamon rolls!
320 ml warme Milch
1 TL Zucker
7 g Trockenhefe
500 g glutenfreies Mehl
1 Beutel Backpulver
1 1/2 TL Salz
120 g Jogurt
1 Ei
Ich habe die Hälfte der Menge genommen, die im original Rezept genommen wurde und habe das Rezept leicht angepasst.
Die warme Milch mit dem Zucker und der Trockenhefe vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben und die gemischte Milch dazu geben. Alles gut zusammen kneten. Die Schüssel zugedeckt 1 Stunde stehen lassen, der Teig verdoppelt sich. Den Teig auf einem Backpapier von hand flach drücken, mit den Fingerspitzen leicht eindrücken. Nun mit Oliven, Chilies, Schalotten und Kräuter verzieren. Etwas Olivenöl darüber träufeln und im Ofen bei 220 C Grad ca. 20-30 Minuten backen.
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I used half of the amount and after resting the dough pushed it onto a baking paper. Flatten it lightly and push the fingertips into it. Decorate with herbs, shallots, chilis and olives. Sprinkle some olive oil over it and bake in the oven at 220 C for approx. 20-30 minutes.
