Schweizer Nüsslisalat mit Ei, Speck und selbst gemachten Croutons – Swiss Lamb’s Lettuce Salad with Egg, Bacon, and homemade Croutons

Schweizer Nüsslisalat mit Ei, Speck und selbst gemachten Croutons ist ganz traditionell schweizerisch! Mein Schwiegervater hatte diesen Salat in seinem Garten gezogen, denn es ist einer der wenigen Salate, der in den Winter wächst. Wir freuten uns zwar immer auf die reiche Ernte, aber…. Nach der Ernte ging die Arbeit erst los. Nüsslisalat wird mit der Wurzel gezogen, deshalb hängt und klebt noch viel Erde daran. Man wäscht und wäscht und wäscht… und das in der Winterzeit, wo das Wasser kälter als die Luft ist. Aber wenn man ihn dann serviert, mit feinen gekochten Eiern, mit knusprigem Speck und vor allem mit selbstgemachten, gut gewürzten Croutons, dann sind die abgefrorenen Finger vergessen!

Dieser Salat wird in vielen Restaurants und fertig Imbissen angeboten, aber er ist ganz einfach selbstzumachen! Wir von #wirrettenwaszurettenist zeigen Euch, wie einfach es ist, Salate und deren Saucen selbst herzustellen! Es ist gar keine Zauberei!

Ich danke wieder den Organisatorinnen dieser Gruppe Tamara von Cakes, Cookies and more und Barbara von Barbaras Spielwiese. Ein ganz spezieller Dank geht an Martin, der uns die Links in einer sauberen Datei presentiert!

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Nüsslisalat (Lamb’s Lettuce salad) with egg and bacon is very traditional Swiss! My father-in-law grew this lettuce in his garden, as it is one of the few lettuces you can grow into winter. We were always looking forward to the harvest, but… only then the real work started. Lamb’s lettuce is being pulled with the roots. That means, there is a lot of soil and dirt sticking to it. You have to wash it a thousand times! And this in winter when the water is colder than the air. However, when you serve the salad with fresh boiled eggs, crispy bacon and homemade well-seasoned croutons, everything is forgotten, even the frozen fingers.

These salads can be ordered in any restaurant or even in some take-aways, but why not make it yourself? We from #wirrettenwaszurettenist show you how easy it is to do it yourself! It is very easy!

I thank again the organizers of this group Tamara from Cakes, Cookies and more and Barbara from Barbaras Spielwiese. A very special thank goes to Martin who presents us every time with a perfect link sheet!

Schweizer Nüsslisalat mit Ei, Speck und selbst gemachten Croutons

Für 4 Personen:
600 g Nüsslisalat
3 Gekochte Eier
6 Scheiben Speck

Französische Salatsauce

Croutons:
3 Scheiben dunkles Brot
2 EL Olivenöl
20 g Butter
Salz und Pfeffer
Italienische Kräuter
Chili Pulver

Für die Croutons, die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Oel und der geschmolzenen Butter mischen, sehr gut würzen. Die Croutons auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180 C Grad 10 Minuten rösten. Auskühlen lassen.

Den Nüsslisalat gut waschen und die Wurzeln entfernen. Salat auf die 4 Teller verteilen, dann die Eier hacken und darauf verteilen. Den Speck auf einem Teller auf einem Küchenpapier in der Mikrowelle ca. 3 Minuten knusprig braten. Diese Methode hilft, dass das Fett abgesaugt wird. Den Speck zerbrechen und über den Salat geben. Die Salatsauce darüber geben und mit Croutons belegen. Sofort servieren.

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For 4 Persons:
600 g Lamb’s Lettuce
3 cooked Eggs
6 Slices Bacon

French Dressing

Croutons:
3 Slices dark Bread
2 tbsp Olive Oil
20 g Butter
Salt and Pepper
Italian Herbs
Chili Powder

For the Croutons cut the slices of bread into cubes. Put them into a bowl and mix them with the oil, the melted butter and seasoning. Spread them onto a baking tray and roast in the oven at 180 C for 10 minutes. Let them cool down.

Wash the lamb’s lettuce well and remove the roots. Distribute onto the 4 plates. Add the chopped eggs. Put the bacon slices onto a plate with a kitchen paper and heat in the microwave for 3 minutes until crisp. This method helps to soak the fat up. Break the bacon into small pieces and add to the salad. Pour some dressing over the salad and top with the croutons. Serve immediately!