Jedes Jahr, wenn wir in Europa weilen, lade ich die ganze Familie meines Liebsten ein, um zusammen zu sitzen, zu schwatzen und vor allem zu essen. Dazu passt dieses Mit Antipasto gefülltes Brot. Da es viele Leute sind, bereite ich immer ein Buffett vor. Dazu muss doch einiges überlegt sein, denn der eine mag keinen Fisch, der andere kein Gemüse und der dritte keine Teigwaren und dann haben wir noch Vegane und Glutenfreie dabei. Also muss es immer ausgewogen sein und den Leuten dann auch zu passen. Es ist nicht immer leicht! In einem der Jahre hatte ich die Idee, ein fertiges Brot zu füllen und das ist dabei herausgekommen. Ein Riesen Sandwich mit sehr feiner Füllung!
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Every year, when we visit Europe, I invite my hubbies family for a dinner gettogether, to eat, drink and be merry! It’s a big family and that’s why I make buffets. But I always have to think what to serve, Some do not like fish, others no vegetables, some don’t like pasta and then we also have vegans and gluten-free to look after. So I have to choose food for each and everyone, it is not easy. One year I chose to make a filled bread, kind of a huge sandwich. They liked it!
Man braucht:
1 gebackenes Brot ca 500 g
1 gelbe Peperoni
1 rote Peperoni
1 Aubergine
2 Mozzarella Kugeln
1 Zucchini
getrocknete Tomaten
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl
Zuerst sorgfältig oben im Brot ein Rechteck ausschneiden, dabei nicht ganz durch das Brot schneiden. Diesen „Deckel“ heraus heben und das Weiche vom Brot herausnehmen, so dass eine Höhle entsteht. Den Deckel ohne das Weiche soll wieder verwendet werden. Das Gemüse in Scheiben schneiden und im Ofen bei 180 Grad rösten. Die Mozzarella Kugeln in Scheiben schneiden. Nun das Gemüse, abwechselnd mit dem Mozzarella und den getrockneten Tomaten in das Brot schichten, dabei würzen nicht vergessen. Am Schluss etwas Olivenöl darüber giessen. Den Deckel wieder auflegen und das Brot fest in Frischhaltefolie packen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank setzen lassen.
Man kann das Brot leicht im Ofen aufwärmen, bis die Mozzarella leicht schmilzt, das muss aber nicht sein.
Sorgfältig aufschneiden und servieren.
Tip: Pesto als Gewürz zugeben, oder einfach einfüllen, was man mag! Kann auch mit gluten-freiem Brot gemacht werden!
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you need:
1 baked Bread approx. 500 g
1 red Pepper/Capsicum
1 yellow Pepper/Capsicum
1 Eggplant
2 Mozzarella Cheese
some dried Tomatoes
Salt and Pepper
some Olive Oil
Cut a rectangle out from the top of the bread, do not cut all the way through. Remove the soft part inside the bread and from the cut out piece. That piece will be reused as cover. Slice the vegetables and roast them in the oven at 180 C. Slice the Mozzarella. Now layer the vegetables, Mozzarella and the dried tomatoes into the bread and season. Then sprinkle with a little olive oil and put the cover on. Wrap tightly with cling foil and refrigerate for 2 hours or more.
You can warm the bread up in the oven, if you like but it is not needed.
Slice carefully and serve.
Tip: use Pesto for seasoning and fill into the bread whatever you like! Can be dome with gluten-free bread too!
