Blumenkohl mit Chorizo Streuseln – Cauliflower with Chorizo Streusel

Blumenkohl ist ein dankbares Gemüse, weil man damit so viele Dinge herstellen kann. Zum Beispiel kann man ihn in einen Pizzaboden verwandeln. Oder man macht ihn mexikanisch knusprig. Man kann ihn auch wie Kartoffelbrei herstellen, oder in ein Curry verwandeln. Als Puffer kann man ihn mit allem Möglichen mischen, man kann ihn überbacken, oder gar indisch anhauchen. Diesmal habe ich ihn spanisch angehaucht, indem ich Blumenkohl mit Chorizo Streuseln gemacht habe. So isst sogar jeder Gemüse Verschmäher Blumenkohl!

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Cauliflower is a grateful vegetable, as you have so many possibilities to transform it. For example you can make a Pizza base with it. Or cook it Mexican style.  You can mash it like Potato mash, or make a  Curry. As Patties they are delicious as you can mix them with anything. You can bake it, or cook it in Indian Style. This time I made it in a Spanish style, topped with streusel from Chorizo. This way even a vegetable hater will love it!

1 Blumenkohl
3 rohe Chorizo Würste
2 gehäufte EL Paniermehl
1 Portion Béarnaise Sauce
4 gelbe Kirschtomaten, gehackt
1 Frühlingszwiebel, gehackt

Den Blumenkohl ganz kochen und abtropfen lassen. Unterdessen die Chorizo aus der Haut drücken und hacken, dann in einer flachen Pfanne braten, bis alles Fett ausgelassen it. In einem Sieb alles Fett abtropfen lassen. Unterdessen die Béarnaise Sauce herstellen. Den Blumenkohl in eine gefettete Gratin Form geben und die Béarnaise Sauce darüber giessen. Dann den knusprigen Chorizo mit dem Paniermehl mischen und den Blumenkohl damit bestreuen, die gehackten Tomaten darüber geben und im Ofen bei 180 C Grad 30 Minuten überbacken. Mit der gehackten Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

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1 Cauliflower
3 raw Chorizo Sausages
2 heaped tbsp Breadcrumbs
1 Portion Béarnaise Sauce
4 yellow Cherry Tomatoes, chopped
1 Spring-onion, chopped

Boil the cauliflower and drain. Meanwhile take the skin of the chorizo off and chop the meat. Then fry in a flat pan to release the fat when it is crisp drain in a sieve. Meanwhile cook a portion of Sauce Béarnaise. Put the cauliflower into an oven proof dish and pour the sauce over it. Mix the crisped chorizo with the breadcrumbs and sprinkle with the chopped tomatoes over the cauliflower. Bake in the oven at 180 C for 30 minutes, then sprinkle with the chopped spring-onion. Serve immediately.