Caramelle di Pasta con Salsa di Fagioli rossi in Miele

Pane-Bistecca

Dieses Gericht Caramelle di Pasta con Salsa di Fagioli rossi in Miele stammt au seiner Koch-Challange, bei der meine Tochter die Zutaten gestellt hat. Und so “gemein” wie sie sein kann, hat sie unmögliche Zutaten zusammen gestellt. Ich hatte kein Problem mit 4 Zutaten, aber die Fünfte…. Honig, die wollte nicht wirklich passen. Grübel und Grübel, einen Tag später, wusste ich, wie ich den Honig da ins Menü bringen kann.

Nein, kein Dessert! Ich bin suess genug, deshalb gibt es bei mir ganz selten Dessert. Nein, der Honig kommt in die Sauce.

Die Zutaten waren: Hackfleisch, Fenchel, Ravioli, Bohnen, Honig

Tja und der Trick in der ganzen Sache: ich habe keine Ravioli gekauft, sondern aus den Zutaten Ravioli gemacht, also Riesenravioli, oder wie sie auf italienisch heissen, Caramelle die Pasta.

Zubereitungszeit

30 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

30 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 30 min

Zutaten

Für die Ravioli:

250 g Pasta Teig nach diesem Pasta Rezept
200 g Rinderhackfleisch
200 g Frischkäse
2 kleine Fenchel
2 Knoblauchzehen
Oregano
Basilikum
Salz und Pfeffer
Chili
Petersilie
etwas Olivenöl
1 Ei, getrennt

Für die Sauce:

20 g Butter
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Petersilie
Oregano
Paprika
1 Spritzer Weisswein
150 ml Sahne
3 EL Honig
1 Spritzer Aceto Balsamico
1 Dose Rote Bohnen

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Knoblauch hacken und im Olivenöl anbraten. Den kleingeschnittenen Fenchel zugeben, gut würzen und ca 7 Minuten gut durchbraten. Dann das Hackfleisch zugeben und gut braunbraten und nachwürzen. Leicht auskühlen lassen, dann die Fleischmasse mit dem Frischkäse und den gehackten Kräutern mischen.

Schritt 2

Die Teigplatten in grosse Quadrate schneiden (meine waren ca 20/20 cm gross) und die Ränder mit Eiweiss bestreichen. Die Fleischfüllung auf eine Seite der Teigplatten geben und die Ravioli zu falten und die Ränder gut andrücken. Nun mit dem Eigelb bestreichen und im Ofen bei 180 C Grad ca 20 Minuten backen.

Schritt 3

Unterdessen die Zwiebel fein hacken und in der Butter gut durch dünsten. Kraeuter zugeben und mit dem Weisswein ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann die Sahne zugeben.

Schritt 4

Die abgespülten roten Bohnen dazu geben. Alles sehr gut würzen, dann den Honig zugeben und danach den Spritzer Aceto Balsamico. Die Ravioli auf Tellern anrichten und die Sauce dazu reichen.

Notes

Dazu kann man Salat servieren.

Caramelle di Pasta con Salsa di Fagioli rossi in Miele