Fasnachts-Chrapfe ~ Ofen-Berliner
Pane-bistecca
In der Schweiz ist Fastnacht/Faschingszeit. Da müssen Fasnachts-Chrapfe ~ Ofen-Berliner auf den Tisch!
Bei uns hier in Asien kennt man das gar nicht und als Erklärung für einen Freund meinte mein Sohn, es sei Halloween für Erwachsene. Nun ja, so genau stimmt das nicht, aber wenigstens hat der Freund begriffen, dass man da nicht alles ernst nehmen soll.
Und da Fasching ist in Europa, dachte ich mir, könnte ich doch endlich einmal das Krapfen Rezept machen, das schon seit ewig in meinem Kopf rumschwirrt. Ich wollte sie nämlich nicht frittieren, sondern im Ofen backen. Sie sind mir auch gelungen. Sie werden zwar nicht so dunkel, wie die Frittierten, aber geschmacklich sind sie sehr gut.
Bei uns hier in Asien kennt man das gar nicht und als Erklärung für einen Freund meinte mein Sohn, es sei Halloween für Erwachsene. Nun ja, so genau stimmt das nicht, aber wenigstens hat der Freund begriffen, dass man da nicht alles ernst nehmen soll.
Und da Fasching ist in Europa, dachte ich mir, könnte ich doch endlich einmal das Krapfen Rezept machen, das schon seit ewig in meinem Kopf rumschwirrt. Ich wollte sie nämlich nicht frittieren, sondern im Ofen backen. Sie sind mir auch gelungen. Sie werden zwar nicht so dunkel, wie die Frittierten, aber geschmacklich sind sie sehr gut.
Zutaten
600 g Mehl
1 Prise Muskatnuss
1 TL Salz
80 g Zucker
11 g Trockenhefe
2 EL weiche Butter
2 Eier
320 ml warme Milch
50 g geschmolzene Butter
150 g Zucker
Himbeermarmelade (durch ein Sieb gestrichen)
Lindor Kugeln oder andere Schokoladekugeln
Nutella
Vanillecreme
Zimtpulver
Zur Fertigstellung:
Nach Wunsch:
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Das Mehl mit dem Zucker, dem Muskatnuss und der Trockenhefe vermischen. Dann die weiche Butter, die Eier und die warme Milch zugeben und verkneten. Sobald der Teig zusammenkommt, das Salz zugeben. Den Teig gut zusammen kneten und dann für eine Stunde unter einem Tuch ruhen lassen.
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Schritt 2
Wenn der Teig aufs Doppelte aufgegangen ist, ca 20 gleich grosse Teile abschneiden.
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Schritt 3
Nun gibt es verschiedene Möglichkeiten. Man kann die einzelnen Stücke in runde Brötchen formen und diese nachher mit Marmelade füllen. Oder man kann eine Schokoladekugel einarbeiten in das Brötchen. Man kann auch Ringe formen, oder runde Kreise ausstechen.
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Schritt 4
Ich habe die Hälfte leer gelassen und runde Brötchen geformt. Nach dem Backen habe ich mit einer spitzen Tülle und Spritzbeutel Marmelade in den Berliner gespritzt. So kann man es auch mit Nutella machen oder mit Vanillecreme. In die andere Hälfte habe ich eine dunkle Lindor Kugel eingearbeitet.
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Schritt 5
Danach auf dem Blech, mit einem Tuch abgedeckt, nochmals 30 Minuten gehen lassen. Im Ofen bei 170 C Grad ca 15-20 Minuten backen.
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Schritt 6
Die Brötchen noch heiss in der geschmolzenen Butter wenden und durch Zucker drehen. (hier kann man den Zucker mit Zimt mischen, wenn man die Brötchen leer lässt)
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Schritt 7
Die leeren Brötchen sofort mit Marmelade füllen. Ich habe bewusst das Loch oben gemacht, damit man sieht, was drin ist. Ganz auskühlen lassen und servieren.
Notes
Man sollte die Berliner noch am selben Tag essen, da sind sie am Besten! Mehr Fasching Rezepte
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