Ich habe oft, wenn ich backe, Blaetterteigreste. Die muss man nicht wegwerfen, den man kann sie sehr gut fuer Blaetterteiggebaeck mit Sesam verwenden.
Wichtig ist aber, dass man die Ueberreste von Blaetterteig nicht zusammen knetet, sondern sie aufeinander legt und dann wieder auswallt. Der Blaetterteig besteht, wie der Name sagt, aus mehreren Blaettern, die uebereinander gelegt, super schoen aufgehen. Knetet man Teigreste zusammen, geht der Teig nicht mehr auf, sondern bleibt pampig und schwer.
Hier, bei diesem Rezept war’s einfach, den ich hatte rechteckige Streifen uebrig. Die habe ich einfach mit Eigelb bestrichen, mit geroestetem Sesam bestreut und dann gebacken.
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Often, when baking with puff pastry, I have some left-over dough. You don’t need to throw these, you can always use them for small salty pastries.
Very important is, you don’t knead together any left-over dough! Put them on top of each other and then roll them out again. Puff pastry will only puff up when put into layers, hence the name puff pastry. If you knead it, it will stick together and not get cooked inside.
Here, in this recipe, I had it easy, as I had stripes of left-over pastry. I just brushed them with egg-wash and sprinkled them with roasted sesame.
Ueberreste von Blaetterteig
1 Eigelb
1 EL kaltes Wasser
Geroesteter Sesam
Oder Kuemmel, Mohn, geroesteter Knoblauch, Kraeuter etc
Die ueberreste des Blaetterteiges duenn auswallen und in Rechtecke schneiden. Diese auf ein Backblech legen und mit dem mit dem Wasser gemischten Eigelb bestreichen. Sesam darauf streuen und im Ofen bei 200 C Grad ca 15 Minuten backen.
Auskuehlen lassen und servieren.
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Leftover Puff Pastry
1 Egg-yolk
1 tbsp cold Water
Roasted Sesame
Or Cumin, roasted garlic, Herbs etc
Roll out the leftover pastry into a square and cut smaller squares out of it. Put them onto a baking tray and brush them with the egg and water mixture. Sprinkle with the sesame and bake in the oven at 200 C for 15 minutes.
Serve cold.
