Shrimps with Mango Salsa
Pane-Bistecca
Ich gebe zu, die Idee zu diesem Rezept gehört nicht mir, sondern Chef Marco. Er hat uns bei einer Demonstration dieses Rezept empfohlen, ich habe es dann für mich und meinen Geschmack etwas abgeändert. Aber das Gericht bleibt eines meiner Liebsten, denn es schmeckt wirklich so wie es aussieht.
Bunt, “gluschtig”, und einfach so dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Und dabei ist es im Nu gekocht!
Bunt, “gluschtig”, und einfach so dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Und dabei ist es im Nu gekocht!
Zutaten
12 mittelgrosse Garnelen oder 6 grosse Garnelen mit Schale
1 reife Mango
etwas Koriander Blätter
1 Zitrone, den Saft
Salz und Pfeffer
Einige Kopfsalat Blätter opt
einige Kirschtomaten opt
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Garnelen waschen, bis zum Schwanz schälen und den Kopf abnehmen. Den Kopf als Dekoration behalten. Die schwarze Vene entfernen (im Rückgrat)
2
Schritt 2
Die Mango dem Stein entlang aufschneiden und schälen, dann in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden und kleine Würfelchen daraus machen. In eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft mischen. Etwas Koriander hacken und dazu mischen.
3
Schritt 3
Wenig Oel in einer Bratpfanne erhitzen und die Garnelen mit den Köpfen darin beidseitig rosa braten. Nicht zu lange braten, sonst werden sie gummig! Etwas Salz und Pfeffer dazu geben.
4
Schritt 4
Einen Teller mit einigen Salatblättern auslegen, ein paar Kirschtomaten darauf geben, die Garnelen mit den Köpfen darauf anrichten und die Mango Salsa dazu geben.
Notes
Wunderbar!
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