Pizza vom Grill - Italien – Pizza from the Grill - Italy

Diesen Monat ist bei Volkermampft‘s Kulinarischen Weltreise ein Spezial angesagt, das Grill Spezial! Wir grillen viel, wir haben zu unserer Wohnung in Hong Kong auch einen Dachgarten. Oft grillen wir fuer Freunde, geben Parties mit Schweizer Wuersten, eine Delikatesse, wenn man nicht mehr im Heimatland wohnt und vieles mehr. Aber sehr gerne mache ich meine Pizza auf dem Grill! Die Pizza muss richtig heiss gebacken werden, damit der Teig schoen knusprig wird und mit einem Grill kann man das! Aber man braucht einen Gasgrill mit Deckel, oder den Webergrill mit Deckel. Durch den Deckel erreicht man hohe Temperatutren, genau wie in einem Pizzaofen! Ich kann mit diesem Rezept meine italienischen Wurzeln nicht verleugnen!

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This month Volkermampft is doing a special, on his culinary world travel, the Grill Special! We barbecue often, as we have a roof garden that belongs to our flat in Hong Kong. Mostly we grill Swiss sausages, a delicacy if you don’t live in your own home country, and many more things. But I also like to grill my pizzas on the barbie. Pizza must be baked at really hot temperature, to get the crispy dough. And with a grill you can absolutely do that. What you need is a gas grill with cover or a Weber grill with cover. The cover will keep the heat together, and you can develop a heat just like in a professional pizza oven. I cannot hide my Italian roots with this recipe!

Den Teig nach diesem Rezept herstellen, dieser Teig reicht fuer 4 grosse Pizzas. Man kann den Teig Portionenweise einfrieren.
Den Teig nach dem Ruhen auf eine bemehlte Flaeche legen und in 4 Teile schneiden. Jeden Teil nun einzeln in eine Kugel formen, indem man die Oberflaeche leicht spannt und den Teig unter die Kugel zieht und festklemmt. Diese Kugeln in einen Plastikbeutel geben, der vorher gut bemehlt wurde und die Kugeln in den Kuehlschrank geben. So kann er ruhen bis er gebraucht wird. Vorsicht, die Kugeln wachsen noch etwas!

Den Gas (oder Webergrill) voll anheitzen, Deckel zu! Es muss eine sehr heisse Atmosphaere entstehen wie in einem Holzofen! (mindestens 250C!)
Die einzelnen Kugeln nun auswallen, am Besten von Hand ausziehen und druecken. Ich habe keinen Pizzastein, aber zwei geloecherte Pizzableche, die habe ich eingefettet und bemehlt. Da kommt nun der Teig drauf und fuer ca 5 Minuten in den Grill (Grill geschlossen!) Ich mache das so, damit die Zutaten den Teig nicht durchweichen, so wird er richtig knusprig!

Dann den Teig wenden. Nun kann die Pizza belegt werden.

Tomatensauce
Mozzarella
Sardellen
Schinken
Speck
Pilze
Auberginen
Zucchini
Eier
Pepperoni
Chiliflocken
Pfeffer
Oregano

Kraeuter
Salami
Huehnerfleisch

Man kann fast alles draufgeben. Lasst eure Phantasie gehen!
Die Pizza kommt wieder auf den Grill (Deckel zu!) und braucht nun nur noch 8-10 Minuten, je nach Hitze. Ich habe drei Brenner auf dem Gasgrill, ich habe die Aeussersten zwei angelassen und den Mittleren ausgemacht, so gab es eine Art indirekter Ofen, ohne dass der Teig schwarz wird. Sofort servieren!

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Make the Dough with this recipe, this dough is enough for 4 big pizzas. You can freeze the dough in portions.
After the rest put the dough onto a floured surface and cut it into 4 pieces. Roll each piece between your hands to a ball and stretch the top by pushing the dough under the ball. Pinch the bottom together. Put the dough balls into a floured Zip-loc bag but leave enough room so they can grow. Put them into the fridge until being used.

Heat up the gas or Weber grill, close the lid. The grill must be really really heated up, so it has an atmosphere like a wood oven! (at least 250 C!) Now roll out the dough balls or push and pull them to the size you need. I don’t have a pizza stone, but I have metal grids for pizza, I greased and floured them. Put the dough onto it and grill for approx. 5 minutes. (Grill closed!) I grill the dough first on one side so the other ingredients will not soak it through and make the dough crisp.

Now turn the dough over. Now you add the toppings you like.

Tomato Sauce
Mozzarella
Anchovies
Ham
Bacon
Mushrooms
Eggplants
Zucchini
Eggs
Pepperoni
Chili Flakes
Pepper
Oregano

Herbs
Salami
Chicken

You can add anything to the pizza, just be creative!
Now put the Pizza on the grill again, close the lid and grill for 8-10 minutes. I have tree gas burners; I turn the right and left burner on and turn the middle burner off. The Pizza will so not get burned. Serve hot!