Zwiebelsuppe mal anders! Es ist wieder kalt geworden bei uns – oder eher, was wir unter kalt verstehen. Sobald das Thermometer unter 20 C Grad fällt, frösteln wir. Da wir schon seit 30 Jahren in Asien in den Tropen leben, hat sich unser Blut und der Koerper daran gewöhnt, dass es heiss ist. Uns macht es nicht viel aus, wenn es 30 C Grad und 90% Luftfeuchtigkeit hat, aber Europäer, die hier zu Besuch sind, leiden dann.
Nun ist es also wieder kühler und dann mag man gerne eine wärmende Suppe. Ich bringe Euch hier eine Zwiebelsuppe, die ein wenig anders ist, als die übliche, mit Kaese servierte.
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It turned cold again – or what we think is cold. But as soon as the thermometer is below 20 C we start shivering. As we live in Asia in a tropic place our blood and body has adapted to the heat and humidity. It’s no problem for us if it’s 30 C and 90% humidity, but European visitors suffer.
Now as it is a bit cooler we like to eat a warming soup. I bring you a different recipe for an onion soup, not the usual one with cheese in it.
Fuer 4 Portionen als Vorspeise oder 2 Portionen als ganzes Mahl:
2-3 rote Zwiebeln in Ringe geschnitten
3 Esslöffel Puderzucker
800 ml Hühnerbrühe
Pfeffer und Salz
Etwas Milch oder Sahne
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker vermischen. Auf ein Backblech geben und bei 130-150° ca 80 Minuten im Ofen braten lassen. Einmal wenden, mitten drin. Ein paar schöne Ringe zur Seite geben.
Die Hühnerbrühe aufkochen und die Zwiebelringe beigeben. Auch den restlichen Zucker vom Blech kratzen, das ergibt Geschmack und Farbe. Nur kurz aufkochen und würzen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit aufgeschäumter Milch oder etwas Sahne dekorieren. Die zur Seite gelegten Zwiebelringe darauf geben.
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For 4 Persons as a starter, or 2 Persons as a full meal:
2-3 red Onions, sliced into rings
3 tbsp Icing Sugar
800 ml Chicken Stock
Salt and Pepper
some Milk or Whipping Cream
Cut the onions into rings and mix them in a big bowl with the icing sugar. Spread them on a baking tray and roast in the oven at 130-150 C for approx. 80 minutes. Turn them over once. Put some nice rings to the side for decoration.
Bring the chicken broth to a boil, add the onion rings and also the remaining sugar from the baking tray, that gives the soup more taste. Season well and pour into cups or plates. Decorate with some foamed up milk or whipping cream and top with the nice onion rings.
